Саған қажет болады: 1 Қояндық қаңқаны, 1 ¼ кесе қоңыр күріш, 2 жасыл тәтті бұрыш, 1 үлкен шам, 100 г жұқа кесілген бекон, 150 мл ақ шарап, 1 ас қасық. Зәйтүн майының қасық, 1 ас қасық, томат пастасы, 1 ас қасық шафран, 3-4 арша жидектері, 3 карпал, 3 карная, ысталған паприка, ½ H. Теңіз тұзының қасықтары.
Пісіру процесі: Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Қоян қаңылтыры, құрғақ және кесектерге кесіңіз (егер бауыр болса). Етті суық сумен құйыңыз, сондықтан ол толығымен жабылғандай, карнавия, арша, 1 лавр жапырағы, тұз, тұз, тұз және 35 минут пісіріңіз. Тәтті бұрыш фольгаға орап, кішкене пішінді қойып, қыздырылған пешке 15 минут жіберіп, фольганы ашып, фольганы ашыңыз және гриль астында бірнеше минут форманы салыңыз. Пісірілген бұрыш орпаны қаптамаға салыңыз да, мықтап жабыңыз. Терең ауыр табада, зәйтүн майын қыздырып, беконды алтын түске дейін қыздырыңыз. Пиязды таза, майдалап турап, беконға қосыңыз, бәрін араластырыңыз және ашықтықтан пиязды қуырыңыз. Қоян етін сорпадан алып тастаңыз, сүйектерден бөлек және кішкене кесектерге кесіңіз. Шафран аз мөлшерде сорпаға құйып, беріңіз. Боян кесектерін беконмен бөлісіңіз, от жағыңыз, қоян, қызанақ пастасы, ысталған паприка, сорпасы бар шафранды құйыңыз, араластырыңыз, содан кейін күріш пен тұз құйыңыз. Шарапты құйыңыз, қалған лауреат қосып, қалған жапырақтарды қосып, барлық ыстық сорпаны араластырып, құйыңыз. Температураны азайтыңыз, қуыру табасын қақпақпен жабыңыз және 20 минут пісіріңіз. Қиын бұрыштан теріні алыңыз, целлюлозаны қағаз сүлгімен жуып, кішкене кесектерге кесіп, палелаға қосыңыз. Күріш дайын болғанша бәрін от жағыңыз.