Саукроптарға арналған рецепт Қытайдан әкелінді деп саналады. Біздің дәуірімізге дейінгі үшінші ғасырда дәлелдер бар. е. Жұмысшыларды Қытайдың Ұлы қабырғасы тұрғызған кезде, күріш ақауларына боялған қырыққабат байланыстырылған. Ақ қырыққабат емес, қытай (пакет) немесе Пекин, бұл салат сияқты.
Ресейде, Sauer (немесе қышқыл) қырыққабат әрқашан құрметке ие болды. Және әлі де суық уақытында танымал өнім болып қала береді. Дитарапистер бұл диетадағы қырыққабатты диетаға қосу керек деп санайды, өйткені ол ас қорыту жүйесі үшін пайдалы және калориясы аз (100 г - 30 ккалға). Қырыққабатты қоректік заттар мен дәрумендердің құрамы көптеген жаңа көкөністер мен жидектерден алда келеді, бұл әсіресе қыста құнды.
Биік
Құрамы: 500 г Sauerkraut, 500 г жаңа ақ қырыққабат, 2 шам, 1 сәбіз, 500 г шошқа еті, 200 г шошқа еті (сіз ветчинаны қабылдауға болады), 200 г аңшылық шұжықтар, 3 ас қасық. Томат пастасы, қант, тұз, бұрыш.
Дайындау әдісі: Казаньда немесе қалың түбі бар кәстрөлде, пиязды қуыру үшін, кішкене текшелермен кесілген. Сәбіз дөрекі үккіште үккіштен өтіп, садаққа қосыңыз. Сәбіз жұмсақ болған кезде, ол жерде тұздық қазан қосып, алдымен тұздық жоқ. Қақпақты жауып, 20 минутты сөндіріңіз. Жаңа қырыққабат майдалап турап, тұзды ұсақтап, тұзды және шырынға мүмкіндік береді. Содан кейін тұздыққа құралдарды қосыңыз. Шошқа еті кішкене кесектерге кесіп, алтын қыртысына дейін қуырылған табаға қуырыңыз. Содан кейін қырыққабатқа ауысу, жақсылап араластырыңыз да, қақпағының астынан ұрлауға қалдырыңыз. 10-15 минуттан кейін дәміне, тұз, бұрыш, канинге қант қосыңыз. Томат пастасы аз мөлшерде сумен сұйылтып, Bigus-қа құйыңыз. Барлығын араластырып, жарты сағатты ұрлаңыз. Сиыр етінің текшелеріне және шұжықтар шеңберлерінде кесіңіз. Үлкенге ет қосыңыз. Аралап, дайын болғанға дейін тағы бір сағаттан сөніп қалады.
Ақ саңырауқұлақтармен сорпа
Фото: pixabay.com/ru.
Ақ саңырауқұлақтармен сорпа
Құрамы: 500 г тұздық, 500 г шошқа еті немесе 500 г шошқа еті, 4-5 картоп, 1 ламп, 1 сәбіз, бір уыт, жуылған саңырауқұлақтар, 2-3 тілім сарымсақ.
Дайындау әдісі: Қырыққабат оны кастрюльге шамамен бір сағат ішінде қойып, сары май қосып, бір сағат қосады. Жылдам ет сорпасы. Егер ет сүйек болса, онда сорпаны шаттанған дұрыс. Картоп тазалап, бөлек қайнатыңыз. Содан кейін әдемі безгегі. Саңырауқұлақтарды жібітіңіз. Содан кейін қайнатыңыз. Саңырауқұлақтың сорпасы штаммы және етке құйыңыз. Пияз текшелерге кесілген, таяз гидрдегі сәбізді үккіштен өткізіңіз. Алдымен пиязды қуырыңыз, содан кейін сәбіз қосыңыз. Сәбіз дайын болған кезде саңырауқұлақтарды қойып, қуырыңыз. Етті кесектерді кесіңіз. Сорпада ет, қуырылған саңырауқұлақтар, қырыққабат және картоп картоп пюресі. Дәміне қарай тұз, бұрыш, лавр жапырағын қосыңыз. Сою Сарымсақ пен туралған көктерді қосуға бес минут қалғанда.