Ең ежелгі заманнан бері біздің ата-бабаларымыз саңырауқұлақтарды жинады, олардың құнды өнімді ескере отырып, ұзақ және суық қысы аман қалуға мүмкіндік берді. Әдетте, саңырауқұлақтар пісірілген, пісірілген және көмірселіп, маринадталған. Содан кейін кебуді үйренді. XVIII ғасырға дейін саңырауқұлақтармен улану туралы ақпарат жоқ. Тек ғасырдың аяғында тек Санкт-Петербургте тұратын неміс Нерд саңырауқұлақтардың зияндылығы туралы бірқатар ноталар жазуға тырысты, бірақ олар жарияланбады. Тыйым салу дәлелдері «темір» болды: Ресейдегі саңырауқұлақтар егілген ет алмастырғыш болып саналады. Олар православие посттарда немесе монастырларда тұрақты негізде жейді. Саңырауқұлақтардың зияндылығы туралы жазу православие сенімін бұзады. Сонымен бірге, XVII-XIX ғасырлардағы Еуропада ресейлік саңырауқұлақтар керемет нәзіктік болып саналды және үлкен танымал болды. Ұлттық байлық кептірілген ақ, тұзды жүк және жиектер болып саналды. Саңырауқұлақтардың артында ормандағы қуаныштар ләззат алмады, бірақ, бірақ қыста жинау және жинау үшін. Кейде саңырауқұлақтар көп жиналды, олар орманда жиналған. Ол үшін ақ түс кептірілген арнайы қарыздар болды. Бұл көбінесе күнде жасалды. Бірақ үйде пеш қолданылды. Рижики құрғақ жолмен, жай ғана тұзбен сөйлесіп тұрды. Бірақ жүк матаға орап, бірнеше күн бойы өзенге салынған. Содан кейін, олар Рижики сияқты, тұзды ұйықтады. Сүтқоректілер сүтті қышқыл арқылы қашып кетуі мүмкін. Тұздықты сүт сарысуы және қант қосылған. Саңырауқұлақтарды мұздату тек ХХ ғасырдың екінші жартысында басталды. Саңырауқұлақ тағамдарының ең көп саны «Орыс Православие» шіркеуін 1690 жылдан 1700 жылға дейін басқарған «Патриарх Адриан» АҚ «Шығыстар клипінде» тізімделген деп саналады. Оның жазбалары он төрт ыстық тағамдардан басқа суық тағамдардан басқа.
Кептірілген саңырауқұлақтар Елена Молоховецте тестілеуде
Ас үй: орыс
Санат: Ыстық
Пісіру уақыты: 4 сағат
Тағам есептеледі: 10 адам (A)
Сізге қажет: ақ кептірілген саңырауқұлақтар 10 Қамырды қуырғанға арналған немесе өсімдік майы үшін 0,5-ші кір
Дайындау әдісі:
бірСаңырауқұлақтар бірнеше сағат бойы малынған және оларды бірдей суда тұзсыз қайнатады. Содан кейін алыңыз, жақсылап жуыңыз, олар судың айналасын береді.
2.
Содан кейін саңырауқұлақтар үстелге қойылады, ұнға қатты және ұнға түседі. Құймақ қамырын жасаңыз.
3.
Әр саңырауқұлақ сынақта 15 минут ішінде малынған. Содан кейін бидай үгіндісімен құлап, көбік немесе өсімдік майымен қуырыңыз.
Маринадталған кореялық шампоньондар
Ас үй: корей
Санат: Тағамдар
Пісіру уақыты: 30 минут
Тағам жойылды: 5 адам (A)
Сізге қажет: шампиньондар 500 глибхариялық бұрыш 1 STRWORDEW 1 STLUK 1 Щек 1 Щек 1 Щерк 1 Cl. Polykoxol ½ Cl. Aucus 1 T.l.osova соусым 2 ас қасық
Дайындау әдісі:
бір
Саңырауқұлақтарды 10 минутқа бұршақты және бұршақпен қайнатыңыз, судың орнына су беріңіз.
2.
Көкөністерді сабанмен бөлек кесіңіз. Табадағы қыздырылған майға пиязды қуырыңыз, содан кейін оған сәбіз бен бұрыш қосыңыз. Риза болғанға дейін үнемі араластыра отырып, қуырыңыз.
3.
Қуырудың соңына дейін бірнеше минут қалғанда, тұз, қант, дәмдеуіштерді, сарымсақ арқылы жіберіп алған тұздар қосыңыз. Тағы бір 1,5 минут араластырыңыз да, қуырыңыз. Содан кейін сірке суы мен соя тұздығын енгізіңіз. Араластырыңыз.
төрт
Саңырауқұлақтардың қайнатылуы, араластырыңыз және оттан алыңыз. Шампиньондар, қуырылған табаны құмырадан жинау, оның лимон тілімдерін жылжыту. Қақпақты жауып, суытып, салқындатыңыз. Сіз бірден жасай аласыз.