Нағыз Мароккалық рецепт міндетті түрде тұзды лимон кіреді, мен оларға ұнамайды және оны қолданбаймын. Бірақ егер сіз кенеттен экзотикалық болғыңыз келсе, онда сіз тырысуыңыз керек. Әрине, шығыс тағамдары үшін, маусымдар қажет: Мароккалар Орегано, Кинамон, Кориандр, дарыш даршын, сары қыша, куркума, Зира қоспаларын қолданады.
Әр аспаздың өз қоспасы бар, ал рецепттер мен Тажжиннің нұсқалары керемет жиынтық. Сіз ет, құс, балық, көкөністер, кускус және кептірілген жемістерді қолдануға болады.
Бұл рецептте - майсыз және әдемі қозы. Мен корей қабылдауға кеңес беремін, онымен тайга, әсіресе шырынды және жұмсақ. Ет тегтеу үшін сүйекке ет алған жөн.
Саған қажет болады:
- қойка (жақсырақ Корка) - 600 грамм;
- 1 үлкен шам;
- сәбіз - 1 дана;
- қызыл болгар бұрышы - 1 дана;
- картоп - 3-4 дана;
- дәмдеуіштер, тұз, бұрыш;
- Жаңа Кинси көктері.
Тәжинаның түбінде майдалап туралған пияз салыңыз, сәбіз шеңберлермен кесіп, садаққа салып, кесілген қызыл бұрыш пиязын салыңыз. Ет кішкене кесектерге кесілген, бір тістеу. Тұздық пен тұз қосыңыз. Егер экзотикалық қоспалар дәмі болмаса, ½ H қосыңыз. Карри қасық. Егер сіз күрескерді жақсы көретін болсаңыз, онда кішкене қызыл өткір қалам. Толтырғышты толтырыңыз. Түтік қақпағы қақпағын қақпағын жауып, отқа салыңыз (мен газ пешті және жалынның біркелкі бөлгіштерін қолданамын). Су қайнағаннан кейін жалынды азайтыңыз, ал бірінші жарты сағат ішінде қақпақты ашпау керек. Бу қалдыру үшін мүмкіндігінше көп ашқан дұрыс.
Бір сағаттан кейін, үлкен туралған картоп, цилантро қосып, басқа сағатқа от жағыңыз, әдетте жеткілікті; Егер ет қатты болса, жұмсақ болғанша жанып тұрыңыз. Тажхинде әрдайым сұйықтық бар екенін көріңіз. Етті пышақты тесіп көріңіз - егер ол жұмсақ болса, ыдыс дайын. Пияз сорпада ериді, ол өте дәмді тұздыққа айналады. Егер сіз мароккалық нұсқасын қаласаңыз, тұзды лимонның жартысын ең бастықтан қосыңыз.
Біздің аспазға арналған басқа рецепттер Facebook парағын қараңыз.