Көпшілігі аленаның аспазиялық қабілеттері туралы біледі. Сонымен қатар, Алена, нағыз ізашар және тенденциялар жасаушы ретінде барлығына бірнеше жыл бұрын, дәмді джем тамақ дайындауға «әжелер үшін» жоқ. Оның кітабы 2016 жылы «Джейм туралы» кітабынан шыққан кезде, ол бірден кітап сөрелерімен буланып, рецепттер ауыздан ауызға беріле бастады. Енді бұл кітап жаңа мини-форматта пайда болды, бұл ас үйде соншалықты ыңғайлы. Немесе сіз осы мақаланы қонақтар мен үй шаруашылығынан (және өзіңіз, әрине, өзіңіз) таңдай аласыз.
Бұрыш пен лаванда (негізгі фотосурет)
Құрамы:
- қабығы жоқ алмұрт және өзегі - 2 кг;
- ақ қант құмы - 2 кг;
- кардамон - 2-3 дән;
- Чили бұрыш кептірілген - ⅓ Pod;
- лаванда гүлдері - 1 ас қасық;
- Лимон Zest - 2 ас қасық. л.
Дайындау әдісі:
Менің алмұртым, теріні жұқа өткір пышақпен қарастырыңыз, жемістерді жартысынан кесіп, өзегін алыңыз. Дайын тазартылған жартысы сіздің сүйікті жолыңызды кесіп тастайды - мен тегіс текшелерді қалаймын.
Қазірдің өзінде жамбасқа қант, лимон зест, ұсақталған (ұнтақ жоқ) Чили, кардамон мен лаванда бар. Жамбасыңызды қалай шайқауға болады, оны біраз уақыт ұмытып кетеді. Сағатта алмұрт көптеген шырын бере алады. Тексеру!
Қант шырынға толы болған кезде, біз шайқап, жамбасшаны баяу отқа қойып, қайнатуды күтеміз. Біз көбікті ортасына апарып, оны алып тастаймыз. Егер сироп екі рет қосылса, алмұрт текшелерін жылтыратпен алып тастаймыз және оларды ақырын таза есекке ауыстырамыз. Және сироп баяу отта булануды жалғастыруда. Ол қалыңдатылғаннан кейін біз алмұртты қайтарамыз, көбікті алып тастаймыз және тамшыдан дереу тексеріңіз.
Егер линза бірінші рет шықпаса, біз басқа жағдайды, салқындатамыз, банктер де.
Бадам қосылған қара өрік
Бадам қосылған қара өрік
Құрамы:
- тұқымсыз өрік - 2 кг;
- ақ қант құмы - 2 кг;
- бадам тазартылған - 500 г;
- лаванда гүлдері - ½ H. L;
- шафран - пышақтың ұшында;
- мускат жаңғағы - пышақтың ұшында.
Дайындау әдісі:
Өріктерді шайыңыз, зығыр сүлгімен құрғатыңыз. Біз жемістерді жартысынан кесіп тастап, сүйектерді алып тастадық (егер су төгетін болсаңыз, оны азайтпаса - оны азайтпаңыз, сүйекті ішіңіз). Жамбасда жемістерді қантпен ұйықтап, 2-4 сағаттан жалғыз қалдырыңыз.
Шырынның алғашқы пайда болуымен біз жамбас сүйектерін баяу отқа қойдық. Жауап беріп, кептелісті қайнатыңыз, біз көбік жинап, қосымша сиропты төгеміз, табақты төгіп, суытып алыңыз. Бадам 2 сағат бойы қайнаған су құйыңыз. Қалай мазақ етуге, бүйірлерді екі саусағыңызбен қысып, ақ асты балық аулау таза тұманға салыңыз.
Екінші пісіру кезінде қара өрікті тыныш қайнатыңыз және бадамға түсіріңіз
Екінші пісіру кезінде мен қара өрікті тыныш қайнатыңыз (бұрғылау емес!), «Бұрғылау емес!), Қандай аметист сиропының қаныққан гарнатына қалай айналатынын бақылаңыз. Көбікті алып тастағаннан кейін біз ақ бадам, шафран, мускат жаңғағы және лаванда ұйықтаймыз. Томис бірге тағы 3 минут бірге және оттан алып тастаңыз.
Үшінші (әдетте, ақырғы) пісіру Сироптың артық бөлігін «түймесін» басып, линзочканың кемелді болуын алыңыз. Және салқындағаннан кейін - және банктер.
Қарлығандар бөлек қант ұйықтап жатыр
Қарлығаннан пистачио бар
Құрамы:
- құйрықсыз қарлыған - 2 кг;
- ақ қант құмы - 2 кг;
- Тазартылған пісте - 300-400 г;
- Қызғылт сары Zest - 1-2 Art. л;
- мускат жаңғағы - пышақтың ұшында;
- Су - 200 мл.
Дайындау әдісі:
Қайғылы (маникий болуы мүмкін) Қайшақтармен екі жағынан кесілген қайшылармен кесілген, біз суық су астында шайып, құрғатыңыз. Пистачио ыстық суды 2 сағатқа құйып, терілерден оңай тазартылғаннан кейін.
Қант екі тең бөлікке бөліңіз. Біреуі сумен толтырыңыз, мускат жаңғағын қосып, отқа қойып, жиі араластыра отырып, сиропқа дайындаңыз. Қалған қант қарлыған түспен ұйықтап жатыр, біз жамбастың ұйықтап жатқанын, біз әр жиенді өткір шанышқымен тегістеуге тырысамыз (пісіру кезінде жарылып кетпес үшін).
Шырын байқап, жамылғынды қарлығанмен қатты отқа салыңыз. Келесі, қыздырылған сироп, қайнатпастан, жидектерін төгіп тастамай. Бұл трюк қанттың еруін тездетеді, жидектердің пішіні мен дәмін сақтауға көмектеседі. Қант қалың сиропқа қалдықсыз, қабығы аршылған пистачио және майдалап туралған апельсин қабығын ерітуге болады. Мен қайнатылып, жамбасты шайқаймын, біз қымбат көбік жинаймыз - қарлыған, қарлыған ол әрқашан жеткілікті. Біз тағы 5 минутқа жету үшін кептеліс береміз.
Тамшыны тексеру. Жақсы жолмен линза алғашқы пісіру қарлығаннан кейін құрылуы керек. Ләззат алу - және банктер.