შემადგენლობა: 1 კურდღლის კარკასი, 1 კელერის ღეროვანი, 5 ნივრის კბილები, 50 გრ კარაქი, 4 Thyme Sprigs, 3 ოხრახუში Twigs, 500 მლ წითელი ღვინო, 1 ბუკეტი Garni, 3-4 Juniper კენკრა, 3-4 Peas of სურნელოვანი Pepper, ¼ h. კოვზი ახალი შავი წიწაკა, ½ h. ზღვის მარილის კოვზი.
სამზარეულო მეთოდი: კურდღლის Carcass გაყოფილი ცალი, ჭრის off ჭარბი ცხიმი და ვენების, მარილი და პილპილი. მძიმე ბანკში, სითბოს კარაქი, წამოაყენონ კურდღელი, მარილი ისევ, წიწაკა, დაამატეთ ბუკეტი Garni და Fry ხორცის ყველა მხრიდან ოქროს ქერქი. სინათლის ხახვი, რგოლებში დაჭრილი. ნიახური ჯარიმა გაჭრა ერთად ფოთლები. სუფთა ნიორი და გაანადგურებს ბინის მხარეს დანა. პანში კურდღელი, დაამატეთ ზოგიერთი, ნიახური, ნიორი, სურნელოვანი წიწაკა, ღვიის, თიმე, ოხრახუში, ღვინის და დაასხით სახურავი, საზრიანი ცხელი წუთი, პერიოდულად აღვივებს. დაფარავს saucepan ერთად lid და საზ კიდევ 40-45 წუთი დამოკიდებულია ზომის კურდღლის. დანარჩენი ოხრახუში გაანადგურებს თქვენს ხელებს და მზადდება მზა კერძი.
იულია ვაშოცკაია