თითოეული დიასახლისი აქვს საკუთარი საიდუმლოების სამზარეულო.
მაგრამ არსებობს კოპტეტები, რომლებიც ცნობილია და უყვართ მსოფლიოში. MK-Boulevard ჩაწერა რამდენიმე რეცეპტი კერძი, რომელიც ბევრს უკავშირდება ბავშვობაში.
პოჟარი
XIX საუკუნის დასაწყისში, რესტორანში და სასტუმროს მფლობელი Evdokim Pozharsky Torzhok- ში ცხოვრობდა. მათ მოსკოვში მისი ინსტიტუტების შესახებ იცოდნენ და ალექსანდრე პუშკინი კოტლეტებზე წერდა. 1849 წელს, იმპერატორი ნიკოლოზი პირველი ოჯახის წევრთან ერთად ტორცოკში გავიდა და პუჟარსკაიას სასტუმროში შეჩერდა, სადაც ისინი ბრენდირებული კოტლეტით იყვნენ. მას შემდეგ, ცეცხლის კოტლეტი გახდა მოდური.
შემადგენლობა: 500 გ ქათმის ფილე, 2 ნაჭერი თეთრი პური, გუშინდელი გამხმარი პურის რამდენიმე ნაჭერი, 1 ბოლქვი, კრემი (20%), 70-80 გრ კარაქი, მარილი, მიწის შავი წიწაკა.
მეთოდი სამზარეულო: პური გაჭრა თქვენი ქერქი და soak in კრემი. 50-60 გ კარაქი შეიძლება ამოღებულ იქნას საყინულეში. წაშალეთ იქ და გუშინდელი პურის რამდენიმე ნაჭერი. ქათმის ფილე წვრილად დაჭრილი დანა ან ბლენდერში. ბოლქვი წვრილად დაჭრილი და ფრაის გამჭვირვალობა კრემისებრი ნავთობზე. ხახვი მაგარი, დაამატეთ mincedors. სანიშნეს პური Punching ერთად კრემი, მარილი, წიწაკა. მოხარშული შიგთავსით ყურადღებით და მოგერიება. გაყინული კრემისებრი ნავთობი წვრილად დაჭრილი დანა და დაამატეთ მინუსი. წაშალეთ ხორციანი ხორცი 40 წუთის განმავლობაში. გუშინ გუშინ გაყინული. ხელები moisten ცივი წყალი, აყალიბებს კოტლეტი და დაჭრილი პური crumbs. Mince უნდა იყოს მაგარი, მაშინ ადვილია sculpt კოტლეტი მას. პანში სითბოს ზეთი (უკეთესი ყელში) და ფრაის კოტლეტი ოქროს ქერქში. ადრე მზადყოფნაში ღუმელში დაახლოებით 10 წუთი.
კიევში
ამ კერძი წარმოშობის ვერსიები დიდი კომპლექტია. ერთ-ერთი მათგანი, 1947 წელს პარიზისგან უკრაინის დელეგაცია კიევში დაბრუნდა, სადაც რამდენიმე პოსტ-ომის ხელშეკრულება გაფორმდა. მზარეული "ინტურისტმა" მენიუში მენიუ შეიმუშავა ბანკეტისთვის და დე-ვოლთაის ფრანგული კოტლეტი, მათ ძვლის ტოვებს და ისინი პაპილოთხზე დააყენა, რისთვისაც ეს იყო მოსახერხებელი ამ კოტლეტი. კიევში საბჭოთა ტაბლეტში, ძვალი არ იყო მომზადებული.
შემადგენლობა: 1-2 ცალი ქათმის ფილე, 2 კვერცხი, კრემი ნავთობის პაკეტი, კამული, ბრწყინვალე, ფქვილი, მარილი.
მომზადების მეთოდი: 70 გრ კარაქი არბილებს. წვრილად გაანადგურა რამდენიმე ფილიალი კამა. დაკავშირება კარაქთან და აურიეთ. ორი tablespoons ქმნის რამდენიმე ძეხვი. ამოიღონ ისინი საყინულეში. ყოველი ნაწილის შევსების ყველა ნაწილი გაჭრა ერთად მისაღებად ბინა ცალი. ძუძუს აქვს შიგნით - ფილე-მინია, ეს დარტყმები არ უნდა მოჭრილი. ყველა fillet ბლანკები და fillet minion შეიძლება ამოღებულ პაკეტში ან საფარი საკვები ფილმი, მოგერიება. დამარილებული პატარა. თითოეული ფილე Minion, გადაიტანოთ ნავთობის ძეხვი. შემდეგ დააყენა ზღვარზე დიდი ფილე და ყურადღებით გადაიტანოთ, რაც მომავალი ბოილეთის ოვალური ფორმის ერთად აღნიშნა მთავრდება. Cutlet დაჭრილი შევიდა ფქვილი. Preheat მცენარეული ზეთი ღრმა პანში. სცემეს კვერცხი. Cutlets to ქურთუკი კვერცხის, მაშინ breadcrumbs. სწრაფად fry cutlets ნავთობის ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარული. მოიტანეთ ღუმელში ღუმელში.