სხვათა შორის, Ratatoux, ნაჩვენებია მულტფილმი, იყო ყველაზე რეალური. ეს, ისევე, როგორც სხვა კერძები, figured ჩარჩოში, პირველად მომზადდა, შემდეგ გადაიღო ყველა შესაძლო პიროვნება, და მხოლოდ მაშინ გადავიდა. მას შემდეგ, რაც მულტფილმი გამოვიდა ეკრანებზე, ყველას დარწმუნებულია: უძრავი რატოტუ უნდა შედგებოდეს გამომცხვარი კაბაბკები, ბადრიჯები, პომიდორი, წიწაკა და ნიორი. ამავდროულად, ბოსტნეული უნდა იყოს დაჭრილი სუფთა წრეებში და გამოქვეყნდება ფირფიტაზე რთული სპირალების სახით. ღირს, თუ რამდენად დიდი სიურპრიზი ტურისტების, როდესაც რესტორნებში პროვანს წინ მათ მაგიდასთან დააყენა რაღაც რომ ჰგავს არაფერი არ არის აღსანიშნავია ბოსტნეულის Stew? სინამდვილეში საფრანგეთში ერთადერთი სწორი რეცეპტი არ არსებობს. დიახ, ბადრიჯანი, zucchini და წიწაკა, როდესაც სამზარეულო გამოიყენება, მაგრამ სხვა კომპონენტები თითქმის ყოველთვის ექსპრომტია. ამით უცნაური არაფერია. საბოლოო ჯამში, Ratatouh არის კერძი rustic სამზარეულო, აქ გლეხებს და მომზადდა ის, რაც იყო ჭარბი.
Ომი და მშვიდობა
მთავარი საიდუმლო არის rattube - ზეთისხილის მწვანილი, რომ გადაიზარდოს მოკრძალებული ბოსტნეულის stew შევიდა ჭეშმარიტი შედევრი gastronomy. ზარაფხანა, ცერეცოს, როზმარი, ბასილი, მაშინაც კი, ლავანდი - ასეთი კომპლექტი ინგრედიენტები და novice მზარეული ნება- neils მოხვდა გაუთავებელი ექსპერიმენტი. არანაკლებ საინტერესოა, რომ კერძი სახელი არ მოდის ფრანგულიდან, არამედ ოქსიტანური ენისგან, რომელზეც პროვანენტში დიდი ფრანგული რევოლუცია ისაუბრა. Ratatuu- ის ფაქტზე - ეს არის ორი სიტყვის აბრევიატურა: "საკვები" და "აურიეთ", ხოლო სოლისანკის გუნდების ანალოგიც კი ძველ გზას შეეძლო. გასაკვირი არ არის, რომ პირველი რეცეპტი, რომელიც ჩამოვიდა ამ დღეს, არის rattling to თანამედროვე ვერსია კერძი აქვს ძალიან არაპირდაპირი დამოკიდებულება. კულინარია წიგნში, რომელიც 1778 წელს გამოვიდა, აღწერილია, რომ არა მხოლოდ საზაფხულო ბოსტნეული, არამედ ლობიო, კარტოფილი, გაანადგურა ცხიმოვანი ხორცი და გუშინდელი პურის ნაშთები სასიცოცხლო მნიშვნელობისაა. რა თქმა უნდა, სოფლებში არ გაათავისუფლეს სოფლები ისე დამაკმაყოფილებელი. ისინი იკვებებდნენ საფრანგეთის არმიის ჯარისკაცებს, რომელთაც არ შეეძლოთ ცილებისა და ნახშირწყლების ზემოქმედების დოზის გარეშე.
ერთადერთი სწორი რეცეპტი Ratatua არ არსებობს
ფოტო: pixabay.com/ru.
Madly გემრიელი
კიდევ ერთი გასართობი ფაქტი: XIX საუკუნის შუა რიცხვამდე, ყველა ზეთისხილის ბოსტნეულის ღორის მთავარი კომპონენტი არ იყო ბადრიჯანი, მაგრამ zucchini, რადგან მიუხედავად იმისა, რომ Violet ბოსტნეულის მოხვდა ხმელთაშუაზღვის სანაპიროზე მერვე საუკუნეში, ევროპელებმა არ იციან დიდი ხნის განმავლობაში რა უნდა გააკეთოს მასთან. თავდაპირველად ისინი აღიქვამენ rickened ქარხანა, როგორც დეკორატიული და გაიზარდა ბაღები ექსკლუზიურად სილამაზის. უფრო მეტიც, მას სჯეროდა, რომ შხამიანი ხილი და მათი რეგულარული გამოყენება საკვებით იწვევს სიგიჟის თავდასხმებს. სავარაუდოდ, რწმენა იყო დაკავშირებული ბადრიჯების გემოვნების თვისებებთან: XIX საუკუნის მანძილზე არსებული ჯიშები ძალიან სამწუხარო იყო და ამიტომაც მათ ჭამა მათ არ მიუღიათ.
Bohemian rhapsody
ლამაზი სამზარეულო ბადრიჯანი მცხოვრებთა ლამაზი ასწავლა მეზობლები Valtluz - ქალაქი სამხრეთ Provence. მათ გაუზიარეს რეცეპტი Bohemian Casserole - ნაკლებად ცნობილი ბოსტნეულის კერძი, რომელიც გახდა პროტოტიპი თანამედროვე Ratatoo. Bohemian Casserole და დღეს ხშირად შეხვდება რესტორნები სამხრეთ საფრანგეთში. ბადრიჯანი და პომიდორი ზეთისხილის ზეთი ნიორიდან არის შემწვარი, მაშინ ისინი ივსება anchovs საწყისი ფილე, და მას შემდეგ, რაც ყველა ერთად bake ღუმელში. სხვათა შორის, პირველი კერძი რეცეპტი დეტალურად აღწერილია ცნობილი ფრანგი ფარმაცევტი ფრანსუა დორვო თავის სამეცნიერო საქმიანობაში. ამიტომ ის ცდილობდა დაამტკიცოს საზოგადოებას, რომ კვერცხები შეიძლება შეჭამოს.
ერთად ან გარდა?
დავა როგორ უნდა მოამზადოს ratatous, არ subside საფრანგეთში ჯერჯერობით. ასე რომ, მე -20 საუკუნის ერთ-ერთი ყველაზე სათაურით, მისთვის ცნობილი, არ დაიღალა იმეორებს: ისე, რომ კერძი ყველა კომპონენტის გემო სრულად გამოვლინდა, რატუას თითოეული ბოსტნეულის ნაწილი უნდა იყოს მომზადებული ცალკე და შეაგროვოს მათ მხოლოდ ერთი დასაშვები მხოლოდ საბოლოო სამზარეულო. იგივე პრინციპი ქადაგებები და ბიჭი Gedda - გასტრონომიის ყველაზე ცნობილი ექსპერტი. თუმცა, მზარეულები რესტორნებში, რომლებიც არ არიან აღინიშნება მიშელინის ვარსკვლავებით და სამზარეულოს მასპინძლებმა სასურველია პროცესი არ გაართულონ. პომიდორი ნიორი, წიწაკა და ხახვი ისინი ჩაქრობენ skillet, და შემდეგ გამომცხვარი შედეგად ბადრიჯანი სოუსით, დაჭრილი პომიდორი და zucchini, საწყისი სული, ჩვენ გვყავს Kushanye of ზეთისხილის მწვანილი: მათ გარეშე უფლება Ratatoo, რასაც სამზარეულო სისტემა თქვენ არ დაცული, ზუსტად ზუსტად უბრალოდ არ აღმოჩნდება.
Eggplants, Zucchini და Peppers შეიტანეთ "სავალდებულო პროგრამა", კერძი ყველა სხვა კომპონენტი - ექსპრომტი
ფოტო: pixabay.com/ru.
რუკა გემოვნების
Languedoc (საფრანგეთი)
საფრანგეთის რეგიონში საფრანგეთის რეგიონში, Languedk ემზადება თავისი მრავალფეროვანი. კერძი ეწოდება shishumel. მისთვის, ყველა იგივე ბადრიტანი, პომიდორი, ხახვი და ნიორი გამოიყენება, მაგრამ მათ გარდა, კერძები ზოგჯერ მოიცავს კარტოფილი ან სოკო.
კატალონია და ვალენსია (ესპანეთი)
პოპულარულია ესპანეთის სამხრეთით და დასავლეთით - მშობლიური დის რატატუა. ბადრიჯანი, zucchini და პომიდორი ერთად გახეხილი ხახვი და გაანადგურა ნიორი პირველი შემწვარი ზეითუნის ზეთი, და შემდეგ გამომცხვარი ღუმელში. კატალონიაში, Samphain ყველაზე ხშირად მსახურობს მხარეს კერძი, ვალენსიაში, იგი იღებს კარტოფილი.
სიცილიის (იტალია)
ჰგავს კარგი კერძი ასევე იტალიურ სამზარეულოს. ჭეშმარიტი, Kaponat on Sicily დაიწყო მომზადება გარეშე საფრანგეთში, რადგან Eggplants ამ კუნძულის ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტია. ფუნდამენტური განსხვავება კაპონატებს შორის Ratato შემდეგ. Kanes და ძმარი აუცილებლად დაემატება გამომცხვარი ბოსტნეული. სხვათა შორის, ეს რეცეპტი სიცილიელებისთვის მეზობელი კუნძულის მალტის მაცხოვრებლებმა მიიღეს. იქ, ბოსტნეულის შერევა მოხდა კარატეხის სახელით.
საბერძნეთი
მსგავსი ბოსტნეულის Stew შეგიძლიათ იხილოთ ბერძნულ სამზარეულოს. Briam გულში ყველა იგივე ბადრიჯანი, პომიდორი და zucchini, მაგრამ ისინი ხშირად დაამატოთ და კარტოფილი. გარდა ამისა, კერძი გამხმარი oregano და Feta Cheese - ბოლო კომპონენტი ცვლის მარილი და აძლევს Brimity გემო.
რუმინეთი
რატიასთან დაკავშირებული სხვა კერძი გველია. ჭეშმარიტი, ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, ბარდა და კომბოსტო, მაგრამ ბადრიჯები და ზუჩინი ხშირად დასტურდება ზაფხულის ვარიაციებში. ზეთისხილის ბალახების კომპლექსური ნარევები აქ, ნათელი შემთხვევა, არ გამოიყენება. მათ ნაცვლად, კამა, ოხრახუში და thyme ვაპირებთ გადაადგილება კარგად.