Bahan: 4 Potongan cempe telanjang telanjang, 4 bolam, 3 wortel, 200 g saka distiller, 5 bawang putih, 300-400 ml saka duduh kaldu, 100-50 ml saka duduh kaldu utawa sherry, 3 tbsp. Sendok minyak zaitun, 2 tbsp. Sendok brendi, 1 tbsp. Sendok minyak krim, 1 Garni, 1 h. Sendok glepung, ¼ h. Sendok mrico sing seger, 1 h. Sendok uyah segara.
Cara masak: Leek resik lan dipotong dadi irisan. Ing pot abot, panas butter lan 2 tbsp. Spoons minyak zaitun lan bawang goreng. Wortel sing cetha, potongan gedhe, tambahake menyang Luka lan goreng kabeh. Ngresiki bawang putih lan ngremehake sisih flat ing piso. Yen busur meh siap, tambah bawang putih ing wajan, nyampur, entheng, banjur tambahake buket garni lan anget sethithik. Daging uyah, mrico lan rada titik saka kabeh sisih nganti glepung. Preheat ing wajan isih ana lenga zaitun lan daging goreng ing panas sing kuwat nganti kerak emas. Kanggo pour cognac, ngenteni sawetara detik supaya alkohol rada diuap, lan ngganti daging menyang saucepan kanthi sayuran. Tambah anggur port, wenehake alkohol kanggo nguap, banjur adus duduh kaldu - daging kudu ditutupi cair. Tutup saucepan kanthi tutup lan masak ing geni sing alon sajrone jam. Tambah overrun sing wis diresiki lan garing, uyah, nyampur karo 30-50 menit liyane, nganti daging lan Barrock bakal siyap.
Tip: Ing pirang-pirang negara Eropa, herba wangi utawa rempah-rempah sadurunge nambah sajian kasebut diikat menyang balok, sing nganggo telpon kuliner Prancis sing apik diarani Bouquet Garni. Sampeyan uga bisa nglumpukake garni buket sampeyan: bungkus suket garing ing laurel godhong lan dasi benang kuliner utawa nyelehake kantong katun.