Ing program "panganan urip lan mati" lan "teknologi mukjizat", sing menyang NTV, presenter ngandhani kanthi gampang masak. Rembugan karo Sergey minangka karya kaya ngono mengaruhi gaya urip.
- Sergey, sampeyan wis ngomong babagan panganan sing migunani lan mbebayani sajrone pirang-pirang taun. Akibaté, sikap sampeyan dhewe wis ganti?
- Dheweke ganti radikal! Umumé, aku dadi dhokter ing pendhidhikan, lan saka Institut, aku duwe pangerten sing umum yen ora ana sing mokal, sampeyan butuh akeh sayuran lan woh-wohan sing akeh. Nanging nalika aku, nggawe programku, wiwit sinau apa sing dirembug kanthi konkusi babagan macem-macem komponen diet kita, ilmu pengetahuan modern, aku ngarepake akeh kejutan. Contone, aku saiki ngerti manawa sampeyan bisa mangan tanpa daging, lan panganan iki ketagihan kesehatan. Sanajan vegetarian lengkap minangka perkara sing ora perlu, kadhangkala mangan. Yen ora, kabeh jinis pil jinis vitamin B12 mesthi kudu dijupuk - tanpa, kesehatan ing vegetarian rusak. Lan carane aku ngormati ati! Nanging daging arang banget, amarga luwih sehat. Kondhisi uga wiwit luwih apik.
- Sampeyan duwe anak lanang lan wadon. Apa sing katon kulawarga?
- Ing wayah esuk, biasane mangan bubur kanthi woh wohan beri beku utawa seger, nanging luwih asring ana omelet: Endhog - Ilmu rehabilitik. Kita seneng versi omelet sing luwih lembut - scramble. Aku mesthi nyiapake awakku. Intine yaiku terus-terusan nglako endhog kanthi potongan minyak krim lan, minangka Elena Chekalova nulis ing bukune, "ngalahake awake, yen sampeyan pengin nambah suhu." Banjur menit sawise limang endhog nganggo lenga mbentuk emulsi sing lembut. Ya, kita mesthi duwe tomat ceri seger, mrico lonceng sing disigar, wortel, timun. Nedha awan biasane dumadi saka sup sayur-sayuran kanthi jumlah Ayam sing sithik lan ngethok saka keju, umpamane. Kanggo nedha bengi - soko saka croup. Kita seneng Buckwheat, Nasi, Gandum, mboko sithik mbukak kanggo sampeyan lan perkara anyar, kaya film. Lan sampeyan bisa pasta, umpamane, karbonar nganggo ham, jamur lan endhog - ing kene master masak bojoku Marina. Wangsulan: Bab ingkang utama yaiku ora kakehan overeat. Akeh wong sing yakin manawa dheweke bakal keluwen yen ora lunga karo roti, lan uga ana loro utawa telu sajian. Kasunyatane, iki dudu kedadeyan, lan urip sing ora ana gandhengane karo cat anyar, nalika sampeyan ora entuk nomer, nanging kualitas panganan - sawise kabeh, luwih enak, sanajan sithik. Mesthi wae, kesan sing gedhe banget kanggo aku minangka sinau babagan pengalaman Perancis, Jepang, wong sing dawa saka propinsi - dheweke menehi panganan kanggo prinsip kasebut: sithik, beda-beda.
- Biasane bocah luwih seneng Nugget lan Kentang. Kepiye sampeyan mulang bocah-bocah menyang nutrisi sing bener?
- Anak-anakku (LERL 8 taun, Maryan 3 taun) uga seneng mangan lan nugget, lan kentang, lan permen, lan permen. Lan aku ora bakal nglarang. Fokus kabeh yaiku dhasar saka diet ora produk kasebut, nanging normal. Banjur mbebayani ora mbebayani. Kepiye cara nggawe panganan ing omah mangan sehat? Ana dheweke dhewe, mula dheweke duwe wong miskin, ora bakal ana pilihan. (Ketawa.) Nyatane, trik sing paling penting yaiku piring karo sayuran sing diiris sing bocah kudu ndeleng pisanan nalika luwe luwe menyang pawon. Apa sing dideleng, dheweke bakal ngerti. Iki mesthi bisa ditindakake kanthi apik karo kita, lan ora ana permusuhan kanggo sayuran kiwa lan moorish. Sing padha karo sajian utama: Bocah-bocah mangan padha karo awake dhewe. Dadi, aku mbaleni, dheweke mung ora duwe pilihan.
SERGEY lan garwane Marina Aja nglarang singa bocah-bocah lan Mariaan mbebayani "Goodies." Bojo percaya yen kabeh kudu moderat
- Ing kulawarga, sejatine bojo utawa sampeyan uga ora mikir nganti tekan kompor?
- Aku, sayangé, ora cukup wektu, nanging aku seneng masak. Aku mikir, ing pensiun, semangat iki bakal kebak. (Ketawa.) Aku malah menang kaping pindho ing "culinary tundhuk"! Nanging saben dina, mesthi masak bojoku sing wis kita lakoni sajrone 17 taun. Dheweke nikah ing Chelyabinsk, ing ngendi dheweke sinau, saengga rasa sing padha bertepatan. Antarane piring corona, umpamane, Strudel Cepet. Perlu jajanan puff biasane, apel irisan kasebut diiris ing njero, disiram karo gula, kayu legi, saengga jus dijupuk), kabeh dibungkus ing oven. Sawise limalas menit, panganan cuci cuci sing apik banget, lan kita, kanthi bola-bali, wis bola-bali ngambung manawa ing Austria, kita seneng karo strudel lokal kaya ngono. Luwih murah gula tinimbang biasane dilebokake ing kafe lan roti, lan rasa kita seneng banget.
- Ing udhara sampeyan terus ngobrol babagan keajaiban teknologi. Mbok menawa, uga ing omah, wis akeh gadget sing menarik?
- Bojoku ora ngidini aku. (Ketawa.) Aku dudu sawetara jinis gadgetoman edan, aku seneng nyoba kabeh anyar lan aku percaya teknologi kasebut. Program "Ajaib teknologi", kanthi cara, aku entuk pengaruh gedhe saka robot vakum resik saka Amerika sing nggawa limang taun kepungkur. Mula, aku wis wiwit saiki, aku ora kuciwa - asring macet, ngilangi dolanan bocah-bocah, lan umume, dheweke ora duwe intelijen - lan saiki aku seneng karo pembersih vakum nirkabel. Umumé, aku seneng nalika teknologi nambah urip, lan, kayata, aku duwe minat banget kanggo mesin cuci anyar, sing garing supaya sampeyan bisa nyelehake barang ing lemari utawa wesi. Lan, mesthine, kita seneng ngumpulake kabeh desainer kanthi panel solar lan sapiturute. Aku meri marang dheweke - ora ana macem-macem game pendidikan ing bocah cilik.
- Lan ing pawon "pembantu"?
- Mesthine, multipooker minangka gadget sing apik karo sekumpulan resep-resep. Lan mesin kopi kapsul. Kanthi cara, kopi, miturut riset paling anyar, ora mbebayani, lan uga sebaliknya - kesehatan. Kajaba, mesthi ora ana kontraindikasi individu.
- Sampeyan dening pendhidhikan dokter. Kabeh crita medeni iki babagan diabetes bocah amarga permen lan panganan sing cepet cocog karo kasunyatan?
- Ala, cocog. Yen sampeyan mangan kanthi terus-terusan lan elinga, ora tahan awak sing main peran utama kanggo njaga keseimbangan ing ijol-ijolan bahan kasebut yaiku ati. Endokrinologi bocah-bocah kadang ujar manawa sawetara pasien enom sing kuwat lemak lan manis, ati padha karo ati alkohol.
- Thanks kanggo karya sing sampeyan beda ing negara liya. Sapa budaya pangan sing paling disenengi?
- Mboko sithik saka Prancis, Italia, Jepang, Rusia. Malah ing kritikus biasane Amerika, aku ngerti apa sing dakkarepake - salad sayur-sayuran karo walnut lan tambahan woh. Aku seneng kabeh lan nyoba kanthi kapentingan. Aku bubar nemokake Kalmym teh, sing ora enak banget, sanajan resepe muni aneh kanggo kita. Iki disiram susu, kanthi minyak lan uyah.
- Ing negara kita, panganan kanthi tradisional, berminyak, akeh roti. Apa sampeyan masak ing omah saka piring Rusia?
- Mesthi, kita lair lan tuwuh ing ural! Tresna pangsit, mung, kita wis siyap arang banget, nanging kadhangkala "loading" simbah-simbah. Kita asring masak borsch ing versi sing entheng, tanpa roaster, lan salad liyane sayur-sayuran seneng ngisi krim asem pribumi, sanajan lenga zaitun luwih migunani. Nanging sampeyan bener, fitur masakan nasional sing kita duwe kayata kadhang luwih becik bisa nyuda kalori lan kuantitas. Sawise kabeh, para leluhur kita ing desa-desa ora nate greasy lan manis, nanging fisik luwih akeh.
Resep bocah-bocah sing makutha - endhog ing cincin mrico
Sampeyan perlu ngethok lada lada kanthi cincin sing lancar, rada goreng ing butter lan mbanting endhog ing njero. Pranyata glazing sing ayu banget.
SERGEY lan garwane seneng masak kanggo salmon nedha bengi ing krim kanthi caviar lan fettuccini
Foto: Pixabay.com/ru.
Kanggo nedha bengi kulawarga, kita kadang-kadang nyiyapake salmon favorit ing krim kanthi caviar lan fettuccini
Kita njupuk potongan iwak abang lan dilebokake 20 menit ing oven, teluk krim. Sajrone wektu kasebut, masak pasta (kita seneng karo wong Italia sing apik, luwih becik rata-rata) banjur ngucapake iwak saka oven, dilebokake ing tempel lan banyu kanthi nyiapake. Banjur rahasia utama: saka ndhuwur (wis ana ing piring piring) dihiasi karo sendok caviar abang. Nalika endhog dadi panas ing untu, dheweke bledosan lan menehi apa-apa karo apa wae sing ora dibandhingake.