Wiwit jaman biyen, para leluhur kita nglumpukake jamur, amarga mikirake produk sing larang regane, saéngga musim panas dawa lan adhem. Minangka aturan, jamur masak, dibakar lan dicegah, marinated. Banjur sinau garing. Nganti abad XVIII ora ana informasi babagan keracunan jamur. Lan mung ing pungkasan abad sawetara nerd Jerman, sing manggon ing St. Petersburg, nyoba nulis seri cathetan babagan mbebayani jamur, nanging ora diterbitake. Argumen larangan minangka "wesi": Jamur ing Rusia dianggep dadi pengganti daging daging lengkap. Dheweke mangan orthodox sajrone kiriman utawa kanthi permanen ing biara. Lan nulis babagan mbebayani jamur tegese kanggo ngrusak iman ortodok. Ing wektu sing padha, ing Eropa ing abad XVII-XIX, jamur Rusia dianggep duwe panganan sing apik banget lan seneng popularitas gedhe. Kasugihan nasional dianggep barang putih sing garing lan asin lan pelek. Ing sandhinge jamur ing alas ora seneng, kaya saiki, nanging kanggo koleksi lan panen mangsa. Kadhangkala jamur diklumpukake supaya bisa dipanen ing alas. Kanggo iki, ana utangan khusus sing putih wis garing. Umume ditindakake ing srengenge. Nanging ing omah, kompor kasebut digunakake. RyzhiKi ngucapake cara garing, mung ngomong karo uyah. Nanging barang kasebut dibungkus kain lan dilebokake ing kali nganti pirang-pirang dina. Banjur, dheweke kaya ryzhiki, uyah turu. Jamur liyane bisa mbukak nganggo asam susu. A brine ditambah serum susu lan sawetara gula. Beku jamur wiwit mung ing separo kapindho abad kaping-20. Dipercaya manawa jumlah sajian jamur sing paling kapacak ing "Klip Pengeluaran" saka Patriarch Adrian, sing nggawa Gréja Ortodok Rusia saka 1690 nganti 1700. Rekamane sing kasebut saliyane cemilan jamur adhem patbelas sajian panas.
Jamur garing ing tes ing Elena Molokhovet
Pawon: Rusian
Kategori: Panas
Wektu masak: 4 jam
Piring kasebut diwilang ing: 10 wong (a)
Sampeyan kudu: Jamur garing putih 10 adonan plant 0,5 lans kanggo detormined utawa minyak sayur kanggo goreng
Cara masak:
sijiJamur direndhem nganti pirang-pirang jam lan godhok ing banyu sing padha tanpa uyah. Banjur mbusak, wisuh kanthi becik, dheweke menehi sikap banyu.
2 ..
Banjur jamur ditata ing meja, padhet lan tiba ing glepung. Gawe adonan pancake.
3 ..
Saben jamur direndhem ing tes suwene 15 menit. Banjur ambruk ing kranjang gandum lan goreng ing pirang-pirang busa utawa minyak sayur.
Marinated juhagnon Korea
Pawon: Korea
Kategori: Jajanan
Wektu masak: 30 menit
Sajian diilangi: 5 wong (a)
Sampeyan mbutuhake: Champignnons 500 Glebarian Pepper 1 Strang 1 Uzluk 1 Shcheck 2 Towrshar 1 Cl. Polkoxol ½ kl. Aucus 1 t.l.osova saos 2 tbsp
Cara masak:
siji
Godhok jamur nganggo laurel lan kacang polong 10 menit, wenehi tongkat banyu.
2 ..
Cut sayuran kanthi kapisah kanthi jerami. Ing lenga sing digawe panas ing telusur, goreng bawang, banjur tambahake wortel lan lada. Goreng, aduk terus, nganti kesiapan.
3 ..
Sawetara menit sadurunge pungkasane goreng, tambahake uyah, gula, bumbu, ora kejawab bawang putih. Nglakoake lan goreng 1,5 menit liyane. Banjur mlebu cuka lan kecap. Campuran.
papat
Kepiye jamur godhok, nyampur lan copot saka geni. Champignnons, ngempalaken saka wajan ing jar, nggeser irisan lemon dheweke. Tutup tutup, adhem lan copot menyang kulkas. Sampeyan bisa langsung.