Sampeyan butuh: 250 g risa kanggo risotto, 6-8 asparagus batang, 150 g saka parm parm tipis, 2 butter, 50-60 g saka cukur keju Padano, 500 ml putih duduh kaldu Anggur, 1 tbsp. Sendok minyak zaitun.
Proses masak: Bawang resik lan dicampur kanthi apik. Panaskan 50 g butter ing wajan lan goreng bawang kanggo transparansi, banjur bebarengan karo minyak kanggo nggiling ing blender dadi massa homogen. Panaskan lenga zaitun ing wajan, layang 1 tbsp. Sendok saka bawang puree, tuang beras, nyampur lan anget. Yen beras dadi transparan, tuang anggur 150 ml lan wenehake alkohol kanggo nguap. Asparagus mbusak potongan kasar, dipotong dadi pirang-pirang bagean kanthi serang lan ditambahake ing beras, nyampur kabeh. Tuangake dicet nganggo duduh asparagus 1-2 bar panas (aja dicampur!), Banjur nambahi anggur sing isih ana, duduh kaldu setengah line, nyampur lan masak luwih saka 15 menit. Grate keju ing grater cethek. Siap risotto mbusak saka geni, tambahake butter sing isih ana, umume keju parut lan adus kabeh. Ngayog risotto ing piring kasebut, dilebokake ing ndhuwur irisan-irisan ham lan sprinkle karo keju isih.