Proses fermentasi isih digunakake kanggo ngasilake produk kaya anggur, keju, sauerkraut, yogurt lan jamur teh. Produk sing diisi sugih karo probiotik sing migunani lan digandhengake karo sawetara keuntungan kesehatan - saka pencernaan luwih apik kanggo kekebalan sing luwih kuat. Artikel iki mbahas fermentasi produk panganan, kalebu kaluwihan lan safety.
Apa fermentasi panganan?
Fermentasi minangka proses alami sing mikroorganisme, kayata ragi lan bakteri, ngowahi karbohidrat, kayata pati lan gula, ing alkohol utawa asam. Alkohol utawa tumindak asam minangka pengawet alami lan menehi produk piquancy lan tarts khusus. Fermentasi uga menehi kontribusi kanggo tuwuh bakteri sing migunani dikenal minangka probiotik. Mbuktekake manawa probiotik nambah fungsi kekebalan, uga kesehatan sistem pencernaan lan jantung. Akibate, nambah produk sing diisi kanggo diet bisa nambah kesejahteraan sampeyan.
Proses fermentasi isih digunakake kanggo ngasilake panganan kayata anggur, keju, sauerkraut, yogurt lan jamur teh
Foto: Unsplash.com.
Mupangat kanggo kesehatan
Sawetara mupangat kesehatan digandhengake karo fermentasi. Nyatane, produk sing diisi asring nutrisi tinimbang wujud sing ora enak. Mangkene kaluwihan utama produk kesehatan fermentasi:
Mbenakake kesehatan sistem pencernaan. Probiotics sing digawe sajrone fermentasi bisa mbantu mulihake keseimbangan bakteri sing migunani ing usus lan nggampangake masalah karo pencernaan. Data sing kasedhiya nuduhake manawa probiotik bisa nyuda gangguan sing ora nyenengake sindrom usus sing gampang diijolke (CRC), kelainan pencernaan umum. Satu 1 minggu sinau kanthi partisipasi 274 wong diwasa karo Srcs nuduhake manawa panggunaan saben dina 125 g susu susu sing diisi, padha karo gejala SRC, kalebu kembung lan frekuensi kursi. Kajaba iku, produk sing dienggo uga bisa nyuda keruwetan diare, kembung, gas lan constipation.
Nguatake sistem kekebalan awak. Bakteri sing manggon ing usus duwe pengaruh sing signifikan tumrap sistem kekebalan awak. Amarga isi probiotik sing dhuwur, produk sing diisi bisa ngiyatake sistem kekebalan awak lan nyuda risiko infeksi kayata selesma. Panganggone produk sing sugih ing probiotik uga bisa mbantu cepet pulih yen sampeyan lara. Kajaba iku, akeh produk sing diisi ing vitamin C, wesi lan seng, sing wis kabukten, kontribusi kanggo nguatake sistem kekebalan awak.
Nggampangake pencernaan panganan. Fermentasi mbantu nutrisi pamisah ing panganan, sing nggampangake pencernaan tinimbang mitra sing ora digedhekake. Contone, laktosa - gula alami ing susu - Splits sajrone fermentasi menyang gula sing luwih gampang - glukosa lan galaktosa. Akibaté, wong sing duwe intoleransi laktosa, minangka aturan, biasane mangan produk susu fermentasi, kayata kefir lan yogurt. Kajaba iku, fermentasi mbantu pamisah lan ngrusak antinutrien, kayata Fitats lan lecins, yaiku senyawa sing ana ing wiji, kacang, kacang, sing ngganggu nutrisi. Akibate, panggunaan kacang buncis sing diisi utawa legum, nambah panyerepan nutrisi sing migunani, nggawe nutrisi luwih akeh tinimbang alternatif sing ora enak tinimbang alternatif sing ora enak.
Wong sing duwe intoleransi laktosa, minangka aturan, biasane mangan produk susu sing diisi, kayata kefir lan yogurt
Foto: Unsplash.com.
Panliten nuduhake yen produk sing diombe uga bisa promosi:
Kesehatan Mental: Saperangan pasinaon sing diikat galur probiotik saka Lactobacillus Longum lan Lactobactium Longum kanthi nyuda gejala kuatir lan depresi. Loro-lorone probiotik ana ing produk sing diisi.
Mundhut Mundhut: Sawetara panaliten nemokake sambungan ing antarane galur probiotik tartamtu, kalebu gasserobillus lactobailus lan lactobacillus, lan bobot awak lan nyuda lemak weteng.
Kesehatan Jantung: Produk sing diisi digandhengake karo risiko penyakit jantung sing luwih murah. Probiotik uga bisa nyuda tekanan getih lan mbantu nyuda kolesterol LDL sakabehe lan "ala" kolesterol LDL.