Sampeyan butuh: 4 Potongan veal kanthi balung serebral, 1 oranye, 2 bolong abang, 4 cengkeh bawang putih, 1 peperonchino (300 ml trobosan, 1-5 anggur putih , 1 tbsp. Sendok minyak zaitun, 2 lambaran laurel, bintang bintang 1 bintang, 3-4 karben, pinchoping cardamom, pinching cornerander, setengah saka lada ireng.
Proses masak: Panaskan lenga zaitun ing wajan lan daging goreng saka rong sisih menyang kerak emas. Saka jeruk kanggo ngethok zest. Bawang resik lan ngethok irisanane. Bawang putih sing jelas lan chop gedhe. Tambah bawang lan bawang putih ing telusur kanthi daging lan masak nganti dirusak. Daging panggang saka telusur lan dilebokake ing jero jero. Tambah prun menyang telusur kanthi bawang putih karo bawang putih, tuang 250 ml saka daging pitik panas lan anggur putih lan godhok. Suda menyang duduh kaldu karo anggur badyan, carnation, cornerander, jeruk-peperonchino, nyampur lan adus lan lada, tambah godhong teluk lan thyme. Digawe ing tutup 2-3 jam kanthi geni sing alon. Yen saos ora nutupi daging - kanggo ndhuwur duduh kaldu pitik sing isih ana.