1 kg。牛肉
1 TBSP。小麦粉
赤ドライワイン1ボトル
50 g。コニャック
4つのスモークブレストのストリップ
2つのクローブニンニク
2人のニンジン
2ルコビシテーション
3小枝タイム
3小枝Petrushki
4黒胡椒ピース
2つのローレルシート
バター
16個の小さなシャンピニオン（帽子のみ）
20真珠の電球のマリネ
ベースとして、私はJulia Childのレシピを取ったが、小さな修正を導入しました：
牛肉のパルプはフィルムから洗浄され、小さな立方体に切ります。ニンジンや玉ねぎは小さな立方体にカットされ、ニンニクはちょうど細かく挽くだけです。予熱されたフライパンでは、細かくスライスされたベーコンを置きます。牛肉のソリムとパーチム、小麦粉を刺す：これを行い、それに牛肉を入れ、小麦粉のガラスを注ぎ、パッケージの締め付け、あらゆる肉が小麦粉で生まれるように数回振ってください。 。十分な脂肪を押し上げたときは脇に置き、捨てないでください。
それからニンジンを金の地殻に炒めて、玉ねぎとニンニクを追加してください。数分後、フライパンでフライパンを注ぎ、鍋の内容物を激しく混ぜ合わせて、彼女の底に固着している掻き取り片を掻き取り、そしてブランデーが完全に蒸発しているときは火から鍋を取り除きます。野菜をスクライブの底に置きなさい、タイム、パセリ、コショウ、そして月桂樹のシートとガーゼの袋を小さくして野菜に置いてください。最後に、滑らかな層の上部に、肉とスニーカーを置きます。ワインを埋め、密接に着席したふたを覆い、ワインが前もって蒸発しないようにし、それをオーブンに入れ、160度に加熱した、3時間。この段階では、肉を冷却し、冷蔵庫内で取り外し、数分の翌日に調理することができます。
袋をハーブで取り除き、小さな火にアヒルを置きます。黄金色まで鍋とフライシャンピニオンキャップのバターを溶かし、それからそれらをスクライブに入れます。油の残留物では、真珠の玉ねぎを素早く揚げてシャンピニオンの後に送ってください。もう少し数分間滞在し、それからゆでジャガイモでブルゴーニュで牛肉を提供しています。
私のBoeuf Bourguignonはカロリーより少ないカロリーであることがわかりました。
私は少しの食事を少し食事をして、脂肪の上ではなく焼き肉（焙煎魂の湖と肝臓が服用しない）、そして洗練されたオリーブオイルで、香りのために燻製胸骨から少量のスクワロクを追加しました。
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