材料： 1ウサギカーカス、1つのセロリの茎、5つのニンニクの歯、50 gのバター、4つのタイムスプリグ、3つのパセリ小枝、400mlの赤ワイン、1ブーケガルニ、3-4ジュニパーベリー、3-4香りコショウ、¼h。新鮮な黒胡椒のスプーン、½h。海の塩のスプーン。
調理方法：ウサギのカーカスは部分に分けられ、過剰な脂肪と静脈、塩とコショウを切断します。重い鍋に、バターを加熱し、ウサギ、もう一度塩、コショウを置き、すべての側面からゴールデンクラストまで、ガルニとフライの肉の花束を追加します。薄い玉ねぎ、リングに切ります。セロリは葉と一緒にカットされています。ニンニクをきれいにし、ナイフの平らな面を粉砕します。ウサギへの鍋には、いくつか、セロリ、ニンニク、香りのよいコショウ、ジュニパー、タイム、2つの小枝が、ワインを注ぎ、ふたを覆っていない、定期的に攪拌する。ウサギのサイズに応じて、鍋をふたを付けて40~45分調理します。残りのパセリはあなたの手で砕かれ、既製の料理を振りかけます。
Julia Vysotskaya.