最も古くから、私たちの祖先は、貴重な製品を考慮してキノコを集めました。原則として、きのこは調理、焼き、そして煮詰められ、マリネ。それから乾くことを学びました。 XVIII世紀になるまで、中毒キノコに関する情報はありません。そしてセントピーターズバーグに住んでいるいくつかのドイツのNERDは、キノコの有害性について一連のメモを書かれようとしましたが、公開されていませんでした。禁止議論は「鉄」であった：ロシアのきのこは本格的な肉代替品と見なされます。彼らは投稿中または修道院で恒久的に正統派を食べる。そしてきのこの有害性について書くことは、正統派の信仰を損なうことを意味します。同時に、XVII-XIX世紀のヨーロッパでは、ロシアのきのこは絶妙な繊細さと考えられ、とても人気がありました。国内富は乾燥白、塩味の貨物、そしてリムと見なされました。今のところ、森の中のきのこの後ろは喜びのためではなく、冬の収集と収穫のために。時々きのこが森の中で届きました。このために、白が乾燥した特別借入金がありました。それは主に太陽の中で行われました。しかし自宅では、ストーブが使われました。 Ryzhikiは乾燥した方法を刈り、単に塩で話す。しかし、貨物は布に包まれて数日間川に入る。それから、彼らは、Ryzhikiのように、塩を眠りました。もっときのこが牛乳酸を使って逃げることができます。塩水に乳血清といくつかの砂糖を加えた。キノコを凍結すると、20世紀後半のみが始まりました。 1690年から1700年にロシア正教会を率いた義理のアドリアンの「支出クリップ」には、最大数のキノコ料理が記載されていると考えられています。 Fungi 14の熱い皿の冷たい軽食に加えて述べた。
Elena Molokhovetsのテストで乾燥したきのこ
キッチン：ロシア語
カテゴリー：hot
調理時間：4時間
皿は：10人（a）で計算されます
あなたは必要になるでしょう：白い干しきのこ10ペルタン生地0.5 lans for fryのための植物油のための0.5 lans
調理方法：
1きのこは数時間浸って塩のない同じ水中でそれらを沸騰させます。それから除去し、よく洗って、それらは水の姿勢を与えます。
2。
それからきのこはテーブルの上に配置され、しっかりして小麦粉に落ちる。パンケーキ生地を作ります。
3。
各キノコをテストに15分間浸します。それから小麦粉で崩壊し、大量の泡や植物油で揚げます。
韓国のシャンピニンのマリネ
キッチン：韓国人
カテゴリー：軽食
調理時間：30分
皿がクリアされた：5人（a）
あなたは必要になるでしょう：Champignons 500 Glebharian Pepper 1 Strware 1 Uzluk 1 Shcheck 2 Towrshar 1 Cl。ポリコキソール½Cl。Aucus 1 T.L.Osovaソース2 TBSP
調理方法：
1
月桂樹とエンドウ豆で10分間キノコを煮て、水の粘着性を与えます。
2。
ストローで別途野菜を切る。鍋、フライ玉ねぎの中の加熱された油で、それからニンジンとコショウを添えます。ゆっくりと、絶えず攪拌することができます。
3。
フライの終わりの数分前に、プレスニンニクを逃した塩、砂糖、調味料を加えます。もう1.5分間炒めます。それから酢と醤油に入る。ミックス。
四
キノコを沸騰させ、混ぜ、火から取り除きます。シャンピニオン、瓶の中のフライパンからの収集、彼女のレモンスライスをシフトさせます。ふたを覆って、冷蔵庫に冷却して取り外します。すぐにできます。