Ricette Elena Maximova.
Insalata "Cap Monomakh"
Ingredienti: 1 carota, 150 g di tofu, 1 barbabietola, 100 g di uvetta, 150 g di un magro maionese, 250 g di grana di granata, 200 g di foglie di lattuga, aneto, prezzemolo. Per la maionese: 100 ml di acqua, 1 cucchiaio. l. Amido, 50 ml di olio d'oliva, 100 ml di olio di mais, 1 cucchiaino. Zucchero, ½ limone, 1 cucchiaio. l. Tabella senape, sale, pepe.
Processo di cottura: carote e barbabietole da cuocere fino alla prontezza e alla freschezza. Carote e formaggio tofu Strofina su una piccola grattugia, barbabietole - su un grande. Preparare Mayonnaise magre: diluire l'amido in una piccola quantità di acqua. Il resto dell'acqua è riscaldato, versando, introdurre amido, agitando e cucinare con Kissel. Aggiungi zucchero, fresco. Mescolare olio d'oliva e mais, aggiungere il succo di mezzo limone, senape, sale e pepe. Sii un frullatore. Connettiti con amido acido raffreddato. Quando la massa si addensa, la salsa è pronta.
Sul piatto messo sui bordi delle foglie di lattuga. Nel mezzo disposizione con strati di carote, tofu formaggio, uvetta, barbabietole, lubrificando ogni strato di magro maionese. Cospargere con grani granate e decorare verdure.
Insalata "Cap Monomakh". .
Cotolette di grano saraceno con mini verdure al forno
Ingredienti: 50 g di fiocchi di grano saraceno, 50 g di fiocchi d'avena, 200 ml di acqua, 1 carota, 1 lampadina, 60 ml di olio d'oliva, sale, pepe, farina. Per un contorno: 100 G Mini Zucchini, 100 G Mini Peppers di Bulgarian, 100 g Mini melanzane, 100 g Mini mais, 20 ml di olio d'oliva, 15 ml di salsa di soia, 2 ore. Succo di limone, pepe nero. Per salsa: 400 g di pomodori pelati nel suo stesso succo, ½ raggio di basilico verde, sale, pepe, zucchero.
Il processo di cottura: mescolare grano saraceno e farina d'avena, versare acqua calda e lasciare per 20 minuti. Friggere carote e cipolle tritate finemente. Connettiti con fiocchi, sale, pepe, cotolette di forma, tagliare in farina e friggere su olio vegetale.
Tagliare le verdure con fette, metti sotto forma di cottura, cospargere con olio d'oliva e salsa di soia, sbirciare a piacere. Cuocere in forno per 15 minuti. Quando serve cospargere con il succo di limone.
Pomodori e basilico per tagliare il frullatore, aggiungere sale, pepe e zucchero. Stufare cinque minuti nello scenario. Servi come salsa al piatto.
Torte di grano saraceno con mini verdure al forno. .
Ricette dello chef
Insalata con verdure al forno
Ingredienti: 300 g di zucchine, 300 g di melanzane, 300 g di pepe bulgare, 300 g di champignons, 100 g di cipolla (parte bianca), 300 g di un mix di insalata, 100 g di salsa verde. Per salsa: 50 g di pomodori secchi, 40 g di aceto balsamico, 100 ml di olio d'oliva, 40 g di salsa di soia, 10 ml di succo di Lyme, 10 g di sesamo, 20 g di peperoncino.
Processo di cottura: pomodori e peperoncino macinano per salsa, aggiungere aceto balsamico, salsa di soia, olio d'oliva, succo di lima, arrostito su una padella secca semi di sesamo, sale e pepe a piacere. Mescolare. Per la preparazione della salsa verde per macinare un frullatore aneto, prezzemolo, aglio e olio d'oliva. Aggiungi un po 'di succo di limone per salvare il colore.
Pepe bulgaro tagliato in grandi fette. Zucchini, melanzane e steli-fila - cerchi, champignon - metà. Friggere verdure e funghi su una griglia a secco padella, riempire con salsa verde, mix e lasciarlo stare. Quindi si combina con foglie di insalata e riempire salsa asiatica.
Insalata con verdure al forno. .
Cotolette di carota con finocchio
Ingredienti: 1 kg di carote olandesi, 200 g di cereali semolinali, 10 g di zest di limone, 5 g di sqes arancione, 5 ml di succo d'arancia, 5 ml di succo di limone, 20 ml di olio d'oliva, 250 g di pangrattato, zucchero , sale, pepe, insalata di crescione. Per salsa: 50 g di patate, 70 g di carote, 40 g di luka-shalot, 50 ml di olio vegetale, 400 g di zucche, 200 ml di acqua, sale, zucchero, pepe bianco. Per contorno da Fennel: 500 g di finocchio, 1 limone, aneto, olio d'oliva, sale, pepe bianco.
Processo di cottura: bollire carote, pulire, strofinare su una grattugia grossolana e piegata nello scenario. Aggiungi un gioia e succo di frutta e arancione. Calore, aggiungere una pistola, ancora calda, agitando, quindi fresca leggermente. Le cotolette di forma, tagliate nel pangrattato e friggere fino alla prontezza.
Per la salsa di zucca, verdure tagliate arbitrariamente, friggere su olio vegetale, versare acqua e stufato fino alla prontezza. Macinare un frullatore a una consistenza omogenea. Sale, pepe, aggiungere zucchero a piacere.
Per il contorno, il finocchio tagliato sottilmente, cospargere di olio d'oliva e succo di limone, aggiungere aneto schiacciato, mescolare e marinare per 5 minuti. Sale e pepe.
Per mettere un contorno dal finocchio, dall'alto - torta di carota. Versare la salsa di zucca in un cerchio. Decorare la crescione dell'insalata.
Cotolette di carota con finocchio. .
"Tempo da pranzo", primo canale nei giorni feriali, alle 12.15