Avrai bisogno:
- Gambe anatra 6 pezzi;
- Anatra grasso da gambe + extra 500 gr (se non, sostituire con olio vegetale);
- sale, pepe, rosmarino, timo;
- arco di scalogno - 1 pz (per mangimi);
- Aglio - 5 denti;
- olio vegetale;
- Pepe di piselli neri.
Dalla gamba taglia il grasso, ma lascia la pelle. Sutitare le gambe con una miscela di rosmarino terra, timo, sale e lasciare per 12 ore.
Il grasso si scioglie su un fuoco molto piccolo (se riesci a trovare anche il grasso di anatra, aggiungilo), aggiungere un raffinato olio vegetale, poiché solo il grasso dalle gambe sarà piccolo. Il grasso dovrebbe coprire le gambe.
In uno spessore con un coperchio posizionare saldamente le gambe, l'aglio, le cipolle tritate finemente, mettevano alcuni piselli di pepe (e ramoscello di timo e rosmarino, se presente), versare con grasso preparato, coprire con un coperchio e messo nel forno , riscaldato a 150 gradi, per 4 ore.
Quando il confuso è pronto, rimuovere l'aglio e ramifica il grasso. A proposito, il grasso può essere fuso in un barattolo con un coperchio, immagazzinato in frigorifero e usa di nuovo.
Anatra molto buona isolata con cavolo in umido. Mescolare il cavolo fresco e salato in combinazione 1 a 1. Il classico è considerato una cipolla tritata finemente con un fango tritato finemente.
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