Ricette dalla casalinga.
Chebureks con carne e formaggio
Ingredienti. Per pasta: 400 g di farina, 1 uovo, 200 ml di acqua, 1 cucchiaio. Vodka, 20 ml di olio vegetale, sale, zucchero. Per il riempimento della carne: 300 g di manzo tritato, 150 g di carne macinata da maiale, 2 lampadine, 200 ml kefir, sale, pepe. Per il riempimento del formaggio: 100 g di formaggio su suluguni, 2 grappoli di aneto, 2 raggi di kinse, 1 patata. Per la salsa: 200 g di panna acida, 1 spicchio d'aglio, 1 grappolo di aneto. Per friggere: 500 g di olio vegetale.
Processo di cottura: Bollire l'acqua con sale e zucchero, aggiungere olio vegetale, mescolare, versare la farina. Rimuovere la casseruola dal fuoco, aggiungere un uovo e la vodka, impastare l'impasto e darlo per rilassarsi.
Per il ripieno di carne, mescolare carne di maiale, manzo, cipolla tritata finemente, kefir, sale e pepe. È buono da impastare e rimuovere in frigo per 30 minuti. Per un rifornimento di formaggio, mescolare formaggio grattugiato e patate con verdure tritate.
Per formare piccole palline dal test, rotolare gli strati sottili, mettere il riempimento, piegato a metà, fissare i bordi per una forchetta. Friggere in grandi quantità di olio vegetale.
Chebureks con carne e formaggio. .
Zuppa di Chavrianka
Ingredienti: 1 kg di manzo, 700 g Prosciutto di pollo, 2 uova, 2 lampadine, 1 fascio di cipolle verdi, 2 grappoli di aneto, 50 ml di olio vegetale, 1 peperoncino, 1 limousine, sale.
Processo di cottura: Tagliare la carne con grandi fette e cucinare insieme a un arco e prosciutto pelato. Brodo elastico. Manzo tagliato a cubetti e friggere con peperoncino con anelli tritati, cipolle verdi e parte del Dill per 2-3 minuti. Metti la carne arrostita nel brodo, portare a ebollizione, far bollire 10 minuti.
Batti le uova con succo di limone, furtivamente con una piccola quantità di brodo, entra nella zuppa e cuocere altri 5-7 minuti.
Zuppa di Chavrianka. .
Ricette dal chef
Curaba con ripieni di carne e formaggio
Ingredienti. Per testare: 400 g di farina, 20 ml di olio vegetale, 50 ml di acqua, 2 g di sali. Per il riempimento della carne: 300 g di ripieno dall'agnello, 150 g di mefish tritato da carne, 50 g di cipolle, 50 g di yogurt naturale, sale, pepe. Per il riempimento di formaggi e verdure: 200 g di formaggio su onuguni, 150 g di formaggio adygei, 15 g Kinza, 10 g di menta, 10 g di estragone, 1 spicchio d'aglio, 10 g Basilica. Per la salsa: 100 ml di yogurt naturale, 10 g di estragone, 10 g di menta, 0,5 kinse del fascio, sale, pepe.
Processo di cottura: Mescolare la farina, l'olio vegetale, l'acqua e il sale, impastare la pasta fredda. Dare un riposo per 30 minuti.
Per il ripieno di carne, mescolare tritare con cipolla tritata finemente, aggiungere yogurt, sale e pepe. Per un riempimento crudo, mescolare il formaggio grattugiato con verde schiacciato e aglio.
Dal test per formare le palle, dare un piccolo riposo, quindi leggermente rotolare. Distribuire su tutta la superficie del riempimento, piegare i pellet a metà, premere i bordi con le dita. Friggere su una padella secca sul fuoco lento 10-12 minuti, costantemente girando. Hub finiti con olio cremoso. Servire con salsa di yogurt e verde.
Kutab con ripieni di carne e formaggio. .
Zuppa di lenticchie
Ingredienti: 2 litri di brodo di pollo, 1 carota, 200 g di luka-shalot, 100 g di radice di sedano, 200 g di spinaci, 100 g di lenticchie rosse, 2 g di origano secco, 20 g di burro, sale, pepe, foglia d'alloro.
Processo di cottura: Carota e radice di sedano puliti e tagliati in un piccolo cubo. Friggere su olio crema. Le cipolle tritano finemente e friggere su olio cremoso. In brodo bollente, mettere lenticchie, verdure arrostite, spezie spezie. Inserisci gli spinaci a fette, portare a ebollizione, cucinare 3 minuti.
Zuppa di lenticchie. .
"Tempo da pranzo", primo canale nei giorni feriali, alle 12.15