Ricette dal ristorante
Khachapuri in Ajars.
Ingredienti. Per testare: 400 g di farina, 2 uova, 100 ml di latte, 100 g di burro, 50 ml di olio vegetale, 8 g di lievito secco, 10 g di sali, 10 g di zucchero. Da riempire: 150 g di suluguni, 2 uova, 10 g di burro, 20 ml di crema.
Processo di cottura: Nella farina setacciata aggiungere sale, zucchero, lievito secco. Mescolando, introdurre un burro congelato su una grande grattugia, poi latte freddo e uova. Mescolare accuratamente aggiungendo olio vegetale. Coprire l'impasto con il film e lasciare rilassarsi per 20-30 minuti.
Rotolare oltre 180 g test. Grega il formaggio su una grattugia poco profonda. Parte del formaggio per mettere due strisce sui bordi del test. Avvolgere il riempimento con un test per ottenere due tubi e renderli sui bordi sotto forma di barca. Nel mezzo mettere il formaggio rimanente. Condividi Khachapuri sulla teglia, lubrificare l'impasto con un uovo con crema e cuocere 15 minuti. Quindi al centro metti un tuorlo d'uovo e cuocere per altri 2 minuti. Sul rifinito Khachapuri metti pezzi di burro.
Khachapuri ad Ajarsky. .
Khachapuri con carne.
Ingredienti. Per testare: 400 g di farina, 2 uova, 100 ml di latte, 100 g di burro, 50 ml di olio vegetale, 8 g di lievito secco, 10 g di sali, 10 g di zucchero. Da riempire: 200 g di carne macinata a casa, ½ raggio di canottaggio, 1 fascio di cipolle verdi, 3 lampadine, 1 pepe bulgaro, 1 spicchio d'aglio, 10 g secco adzhika, 5 g di burro, 1 uovo, sale.
Processo di cottura: Nella farina setacciata aggiungere sale, zucchero, lievito secco. Mescolando, introdurre un burro congelato su una grande grattugia, poi latte freddo e uova. Mescolare accuratamente aggiungendo olio vegetale. Coprire l'impasto con il film e lasciare rilassarsi per 20-30 minuti.
Nel trito messo verde tritato finemente verde e cipolle, coriandolo, peperone, aglio, asciugare adzhik e un po 'd'acqua.
300 G Test sono suddivisi in due parti e tiro fuori. Metti la pasta tritata su un livello. Coprire il secondo strato di pasta. Bordi da decollare. Condividi la torta sul bastardo, lubrificare il tuorlo, nel mezzo, fai diversi tagli. Cuocere per 15 minuti. Torta pronta per lubrificare con il burro.
Khachapuri con carne. .
Ricette dalla pizza.
Pizza "4 formaggio"
Ingredienti. Per testare: 1 kg di farina, 600 ml di acqua, 30 ml di olio d'oliva, 5 g di lievito vivo, 25 g di sale. Su 200 G Test: 70 ml di salsa di formaggio, 20 ml di salsa di pomodoro, 60 g di mozzarella, 25 g di formaggio "asiatico", 25 g di tounzio formaggio, 25 g di formaggio Gorgonzola, 25 g di formaggio Brie, ½ pere, 30 g di noci, 1 Pomodoro ciliegia, 2 olive senza semi, 1 spray basilico.
Processo di cottura: Nell'acqua mettere il lievito vivo, aggiungere farina, olio d'oliva e sale. Per impastare l'impasto, dividerlo sulle porzioni di 200-300 g, palline di rotolo, coprire la missione e mettere in un giorno in frigorifero.
Quando si cucinano la pizza 200 G, il test è finemente rotolato e messo nel forno per 2 minuti. Quindi rimuovere, lubrificare la salsa al formaggio, quindi - salsa di pomodoro. Distribuisci ugualmente pezzi di mozzarella nel test. Il resto dei formaggi tagliò un cubo e, dividendo mentalmente la pizza in quattro parti, decomporsi ogni formaggio nel suo trimestre. Metti in forno per 5 minuti.
Per decorare la pizza finita: mettere fette di pera al formaggio di Gorgonzola, al "Brie" - noce, al "Asiago" - metà della ciliegia, a "Tal Falha" - olive, nel centro - un ramo del basilico.
Pizza "4 formaggio". .
Pizza "Calcone"
Ingredienti. Per testare: 1 kg di farina, 600 ml di acqua, 30 ml di olio d'oliva, 5 g di lievito vivo, 25 g di sale. Su 300 G Test: 60 g Mozzarella, 60 g Ricotta, 20 g di parmigiano, 30 g Salami, 30 g di peperoni, 30 g di prosciutto bollito, 100 g di spinaci, 10 g di noce moscata, 20 ml di salsa di pomodoro.
Processo di cottura: Nell'acqua mettere il lievito vivo, aggiungere farina, olio d'oliva e sale. Per impastare l'impasto, dividerlo sulle porzioni di 200-300 g, palline di rotolo, coprire la missione e mettere in un giorno in frigorifero.
Per la preparazione della pizza riordina 300 g di test. Mescolare spinaci a fette freschi con ricotta, noce moscata, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Condividi un ripieno su una metà dell'impasto. Top mettendo salsiccia e prosciutto sottilmente a fette. Cospargere con formaggio mozarella grattugiata. Coprire la seconda metà del test (come Khachapuri), macinare i bordi. Invia una pizza al forno per 7-8 minuti, quindi lubrificare salsa di pomodoro e cuocere per altri 2-3 minuti.
Pizza "Calcone". .
"Tempo da pranzo", primo canale nei giorni feriali, alle 12.15