La cattura è avvenuta in qualche modo molto inosservata. Proprio un bel momento all'improvviso fu trovato che eravamo tutti come uno, nelle mani dei bastoni, per cena, invece dei gnocchi, ordiniamo sushi, beviamo abitualmente a gustare, e nel lessico c'erano parole misteriose: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Oggi, la cucina giapponese per molti russi non è affatto esotica, ma qualcosa è abbastanza familiare e - un fatto importante! - A prezzi accessibili per prezzo.
Almeno puoi rallegrarsi al nostro gusto squisito. Dopotutto, la cucina giapponese è chiamata "arte commestibile". Ma come mettere gli accenti nelle preferenze gastronomiche dello scrittore italiano dell'umanità Fosco Marai, che viveva in Giappone, non un decennio: "Il cibo cinese è un attaccamento all'art. Come si presenta questa salsa straordinaria? Quali erano queste strane palline nella forma originale? Il cibo occidentale è un'introduzione al potere umano. Di più! Bella! Questi strumenti di guerra - coltelli, forchette! Brillante taglio del metallo che taglia la carne rossa. Il cibo giapponese è un attaccamento alla natura (la radice è root, il foglio è un foglio, il pesce ha un pesce), e l'importo è misurato per evitare suggerimenti e quindi la possibile sensazione di disgusto. "
Alcune dimensioni culinarie degli europei giapponesi sono difficili da capire. Ad esempio, in estate, nel caldo, sono accettati con anguilla arrosto. Solo le persone non iniziate sembrano essere "ungi" (così in suoni giapponesi "anguilla fritta") - un piatto di grasso e non troppo adatto per il calore estivo, infatti non lo è. Il filetto di anguilla, arrostito in zucchero, salsa di soia e guasto di riso, è davvero meglio compreso nei mesi estivi.
Si ritiene anche che il giapponese che mangia attraverso i loro occhi. Guardando la loro dieta, puoi immediatamente dire che ora dell'anno è ora nel cortile. Se i germogli delicati di bambù vengono serviti - questo è il segno della stagione primaverile. Nel cadere mangia la radice del loto.
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Maki Sushi.
Per contare le varietà di sushi a una persona dei non iniziata sembrare un compito irrealistico. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Sebbene - un fattore incredibile - sushi apparve poco più di cento anni fa, alla fine del XIX secolo.
Contrariamente alla credenza popolare, i giapponesi non mangiano sushi per colazione, pranzo e cena. È piuttosto un piatto festivo. A proposito, gli uomini possono mangiare audacemente sushi con le loro mani. Ma per le donne non c'è un tale passaggio: devono comandare magistralmente le bacchette.
In Giappone, i sushi fanno solo gli uomini. C'è una teoria che la temperatura del corpo nelle adorabili signore - mezzo grado superiore a quella degli uomini. E da questo se il riso è peggio incollato, o il pesce crudo perde le sue proprietà. Ma il fatto rimane un dato di fatto: una donna giapponese sta preparando tutti i piatti tranne il sushi.
E ora, infatti, come cucinare il sushi. Offriamo di preparare il sushi di maki, o i rotoli sono uno dei piatti gourmet più popolari e già familiari a tutti i mosca della cucina giapponese.
Per prima cosa devi prendersi cura dell'inventario. Il coltello dovrebbe essere molto acuto. Puoi, se desideri acquistare un coltello speciale - Bento, la lama di acciaio al carbonio, la maniglia - dal legno di Ho, che ha una proprietà specifica quando la bagnatura non scorreva nella mano. Hai ancora bisogno di una speciale tappetino di bambù - Maki-Su, così come una lama (puoi fare un cucchiaio di legno) per posare il riso sulle norpi (così chiamate alghe secche secche).
Il riso per il sushi è meglio comprare in un negozio specializzato - dovrebbe essere un appiccicoso, non cadere in grani separati. In nessun caso l'uso di riso rapidi trattati o marrone.
Mentre il riso bolle in una casseruola, metti un pezzo di nori su Maki-su. Il riso cotto distribuisce la superficie del Nori.
Proprio nel fico, metti il riempimento - può essere un frittata, salmone e dyclone.
Guarda Maki-su, premendolo in avanti per esprimere il rotolo di una forma cilindrica allungata. Spremi il tappeto in modo che la massa all'interno diventi più densa e non cade a pezzi. Dopodiché, rimuovere il tappeto.
Maki-Sushi è pronto - devi solo tagliare il rotolo con pezzi rotondi.
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Tempura.
Bene, ora arriviamo a una delle perle della scienza culinaria giapponese - Tempura. I residenti del paese del sole nascono lo chiamano "celeste osion". Divertente, ma in realtà è un piatto - provengono dal Portogallo. Nel XVI secolo, i missionari portoghesi sono arrivati in Giappone, che hanno portato con loro la ricetta per una cucina insolita di verdure, pesce e carne nella pastella. Vero, al primo posto il giapponese ha fatto Tempura solo da frutti di mare e verdure: anche da un odore di carne cruda, molti di loro sono svenuti.
Puoi fare tempura letteralmente di tutti - gamberetti, melanzane, patate, carote. La cosa principale è che tutti i prodotti sono scritti. Nessun congelamento - altrimenti il risultato potrebbe rivelarsi affatto che ti aspetti.
I gamberetti vengono puliti, le verdure possono essere tagliate mentre la fantasia ti dice: anche se paglia, anche se cubetti, persino petali intricati. L'impasto è impastato da farina di riso e grano, uova e acqua ghiacciata (puoi persino aggiungere ghiaccio). Non è necessario impastare fino alla fine - non è necessario - si ritiene che i grumi e le bolle d'aria dovrebbero rimanere in esso.
Tutti gli ingredienti preparati sono abbassati nella pungente in modo che li copre con un film sottile. E poi immergere i prodotti in olio bollente - una miscela di qualsiasi verdura e sesamo. Ora la cosa principale è indovinare con precisione il momento in cui la tempura è pronta. Questo è circa un minuto o due. E il risultato: le tue dita leccano.