Ingredienti: 5 kg di carne di maiale su costole, 300 g di pancetta affumicata affettata sottilmente, 12 lampadine di cultura, 5 grandi chiodi di garofano aglio, 300-400 ml di vino secco bianco, 1 barattolo di senape di Digione con cereali, ½ h. Cucchiai di tino, ½ h. cucchiai di pepe nero fresco, 1 h. Sale marino del cucchiaio.
Metodo di cottura: Preriscaldamento del forno a 220 gradi. Sale di maiale, pepe, cospargere con Tmin, e quindi lubrificare la senape da tutti i lati, tranne dove c'è un grasso. Le strisce di pancetta indossavano la carne, in modo che lo strato di senape sia completamente chiuso e proteggenti stuzzicadenti della pancetta. Cipolle e aglio pulite. Una piccola teglia profonda per sentire la carta per la cottura, mettere la carne in essa, diffondere le lampadine sui lati e sull'aglio. Versare 100 ml di cipolle del vino e inviare una teglia in un forno riscaldato. Dopo 10-15 minuti, quando il vino bolle, versarli la carne e ridurre la temperatura a 210 ° C. Cuocere carne per un'ora, ogni 15-20 minuti innaffiando con un succo di semina. Versare la carne di maiale al restante vino bianco, per ridurre la temperatura nel forno a 160 ° C e cuocere fino alla prontezza, continuando ogni 15-20 minuti per l'acqua formata dal succo.
Julia Vysotskaya.