Ingredienti: 1 carcassa di coniglio, 1 porro, 1 stelo di sedano, 5 denti di sedano, 50 g di burro, 4 rametti di timo, 3 ramoscelli di prezzemolo, 500 ml di vino rosso, 1 bouquet Garni, 3-4 bacche di ginepro, 3-4 piselli di fragrante Pepe, ¼ h. Cucchiai di pepe nero fresco, ½ h. cucchiai di sale marino.
Metodo di cottura: La carcassa di coniglio si divise a pezzi, tagliando il grasso in eccesso e le vene, il sale e il pepe. In una pentola pesante, riscaldare il burro, distenda il coniglio, il sale di nuovo, pepe, aggiungere un bouquet di Garni e friggere carne da tutti i lati a una crosta dorata. Cipolla leggera, tagliata in anelli. Sedano bene tagliato insieme alle foglie. Pulire l'aglio e schiacciare il lato piatto del coltello. Nella padella al coniglio, aggiungere un po ', sedano, aglio, pepe fragrante, ginepro, timo, 2 rametti di prezzemolo, versare il vino e, senza coprire il coperchio, cuocere i minuti caldi 20, periodicamente mescolando. Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere altri 40-45 minuti a seconda delle dimensioni del coniglio. Il prezzemolo rimanente è schiacciato con le mani e cospargere un piatto pronto.
Julia Vysotskaya.