Su-vista (sous-vide) - Uno dei tipi più alla moda di trattamento termico oggi. Dal "sous-video" francese traduce come "nel vuoto". Per utilizzare questo metodo, hai bisogno di termoprofili speciali in cui vengono cercati carne, pesci, verdure o frutta. Puoi aggiungere una spezia o un verde lì. Successivamente, questo pacchetto è preparato a una temperatura da 48 a 70. Il pesce può essere preparato in un metodo tali in 15 minuti, e alcune varietà di carne sono bollite e 72 ore. Grazie a questo metodo, la lavorazione del piatto è ottenuta come succosa, mantengono l'aroma e il gusto, ed è anche usato meno spezie e condimenti.
Sous-video.
Art-Visage (versetto culinario)
Molti confondono questa direzione in cucina con la scultura. Ma la scultura è scolpita da lavoro su verdure e frutta, così come la compilazione di decorazioni per servire il tavolo. L'Art-Visa ha un compito diverso. Il cuoco, che ha preparato un piatto, grazie alla sua capacità di decorare tentativi di arricchire il gusto del Kushan, rivela la sua "anima". Tale feed è chiamato il presente prodotto dell'arte, che eccita l'appetito e offre piacere estetico.
Foodpairing (foodpair) - Questa direzione in cucina è apparsa di recente a causa della bioingegneria. Si ritiene che una persona non solo assaggi il piatto da assaggiare, ma la mangia anche con gli occhi e inspira la fragranza. E gli scienziati sostengono che è l'odore che influenza il gusto. Di conseguenza, è apparso il fudpeiring, l'idea principale di cui è scoprire, i sapori di cui i prodotti sono più comuni l'uno con l'altro. Nei laboratori speciali per caffè e ristoranti, sono state sviluppate le istruzioni - Albero di pecore del cibo: il tronco è il prodotto principale e sui rami - Prodotti che possono essere combinati con la base. E più corto del ramo, migliore è combinato gli ingredienti. Come dicono i fan di Fuffage, questa direzione di cucina ti consente di andare oltre il familiare e creare combinazioni di gusto insolite. Ad esempio, se segui questo metodo, le patate sono perfettamente combinate con Guawa e Bergamotto, salmone - con albicocca e cetriolo con cioccolato fondente e menta.
Cucina "fusion.
Foto: pixabay.com/ru.
Cucina fusion (cucina fusion)
Una delle direzioni più popolari che rappresentano la sintesi e una combinazione armoniosa di tutto il meglio nella cucina occidentale e orientale. La cucina fusion è molto popolare tra le celebrità, poiché è pienamente conforme ai principi di sana alimentazione. Inoltre, gli aderenti dei piatti di fusione sostengono che grazie alla corretta combinazione di ingredienti e spezie, puoi sentire la sazietà anche da una piccola porzione. I principi di base della cucina fusion sono l'uso di prodotti freschi e di alta qualità che si combinano l'uno con l'altro non solo per il gusto, ma anche in struttura e odore, e talvolta colore. Cioè, il camion dovrebbe regnare una vera armonia del cibo.