Probabilmente, tutti ricordano la citazione dal film "Cuore del cane":
"Uh ... Dr. Bormentale, implorandoti: istantaneamente questa cosa ..." - lui stesso con queste parole prese qualcosa di simile a una piccola forchetta scura. Il morso seguito dal suo esempio. Gli occhi Filipp Filippovich si illuminarono. - Questo non va bene? - Zhuya, chiese Philipp Philippovich. - Cattivo? Risponderai, caro medico.
"Purtroppo è," disse sinceramente. - Ancora ... Nota, Ivan Arnoldovich: snack e zuppa fredda sono nati solo dai proprietari non sono stati risuonati dai bolscevichi. Littlely, a rispettare la persona che opera con snack hot. E dai piccoli snack hot di Mosca è il primo. A volte erano perfettamente preparati nel "Bazar slavo".
Su Internet, ci sono molte opzioni che è stata, ho scelto una delle più anti-crisi, tener conto della situazione, e, come sempre, testata. Solo dopo ciò propongo un lettori di ricette. Le ossa cerebrali costano un centesimo e il piatto è ottenuto da una vera delicatezza (nel negozio di carne accanto al costo delle ossa - 5 rubli per chilogrammo, chiedi di essere tagliati attraverso, nei dipartimenti di carne ci sono dispositivi speciali per questo) .
Avrai bisogno (per 6 porzioni):
- Pane di segale, preferibilmente borodinsky, ma anche grigio con crusca non è male;
- Blocchi cerebrali di manzo - 500 g;
- burro - 30 g;
- sale;
- Pepe nero;
- Cipolle verdi, prezzemolo.
In acqua salata, far bollire l'osso fino a quando il midollo osseo inizia liberamente separati da loro (circa 1 ora). Se vuoi un bell'anticamis, metti un piccolo pezzo di carne prima di cucinare nel brodo e quando sopporti le ossa, fare zuppa o borsch sul brodo di carne con un osso. Molto gustoso e praticamente un pranzo intero!
Dalle frizioni di taglio del pane con uno spessore di 1,5 cm e un diametro di 4-5 cm ciascuno. Puoi fare un affettatrice di pane meno grande, mi piace in modo che sia completamente un morso, quindi ho tagliato il pane con pezzi di dimensioni più piccole dal pane appena sfornato con crusca. Non è necessario renderli rotondi, basta vedere il posto dove approfondire.
Un cucchiaino rotondo con bordi taglienti o un coltello per fare piccole rientranze accurate al centro di ogni pezzo.
Sciogliere l'olio nella padella e scivola rapidamente le semolle su entrambi i lati. Inizia dal lato in cui lo scavo.
Le reazioni riempiono il midollo osseo bollito caldo. Sale stagione e pepe da assaggiare, cospargere una cipolla o un prezzemolo verde tritato.
Ci sono necessariamente preparati e caldi. Questo piatto non tollera il riscaldamento. Mi piace cospargere con alcune gocce di succo di limone, per il mio gusto, così più armonioso, il pane tostato è impregnato di grasso e aroma, così il limone, il pepe e il sale sono meravigliosi con esso. Tuttavia, sperimenta il tuo gusto!
Altre ricette per il nostro cuoco guardano alla pagina Facebook.