Per molto tempo, l'Okroshka era considerata una zuppa fredda, ma spuntino. Il nome del piatto proviene dal metodo della sua preparazione: tutti gli ingredienti sono tagliati o crollati finemente. La storia dell'orrore è calcolata da secoli. Secondo una delle versioni, Burlaki ha deciso di diversificare il loro menu e mescolato i prodotti più convenienti - Pesce essiccato e Kvass. Altri cuochi credono che l'Okroshka sia andato dal turio schiacciato in acqua salata o latte di zucchero. O da una zuppa fredda ancora più antica, in cui mescolato ravanello e cipolle. L'Okroshka era solito mangiare per lo più in famiglie ricche, dove la carne è stata trovata tutto l'anno. Oltre alla kvas, la zuppa era fatta su latte acido, cetriolo o salamoia di cavolo e aveva un rafano. Ora, oltre a Kvas, Kefir o Tang spesso usano, invece di carne - pesce.
Okroshka a Kefir.
Ingredienti: 2 patate, 4 uova, 2 cetrioli, raggio di ravanelli, 200 g di pollo bollito, 1 fascio di cipolla verde, 1 l kefir, 1 bicchiere di acqua minerale, prezzemolo, aneto, sale.
Metodo di cottura: Uova e patate bollire. Tutti gli ingredienti tagliati a cubetti piccoli, eccetto i ravanelli. Ranish sfregamento sulla grattugia. Cipolle da distorcere e macinare con sale. Prezzemolo e aneto macinare. Tutto mixe e versare freddo kefir e acqua minerale. Puoi aggiungere qualche senape o merda per il gusto.
Okroshka su Tanya.
Ingredienti: 3 patate, 5 uova, 2 cetrioli, raggio di prua, mazzo di aneto, sale, 300 g Salsiccia bollita, 1 litro di abbronzatura.
Metodo di cottura: Patate e uova Bollire. Le cipolle si tagliano finemente e confuse con il sale. Gli ingredienti rimanenti tagliati in piccoli cubetti. Tutto mescolare in una ciotola profonda e versare abbronzatura fredda.
Pesce okrochka.
Ingredienti: 300 g cod, 2 patate, 1 cetriolo, 3 uova, piccoli pacchi di ravanelli, cipolle e aneto, 1.c. l. Senape, panna acida - da gusto, 1 litro di kvas.
Metodo di cottura: Crack o cuocere in un foglio, uova e patate. Cetriolo, patate e ravanelli tagliati finemente. Pesci per smontare i pezzi di un po 'più del vegetale. Fai rifornimento: per questo tuorlo, mescolare con la senape, aggiungere un sale (puoi un po 'di zucchero al pascolo). Gli scoiattoli tritano finemente. Il verde è carino risciacquo, asciutto e anche schiacciato. Tutti gli ingredienti si mescolano. Prima di servire al tavolo, versare Kvass, riempire la panna acida.
Carne storta con ravanello
Ingredienti: 150 g di pollo bollito, 200 g di manzo bollito, 100 g di prosciutto, raggio di ravanelli, 1 ravanello verde, 2 cetrioli, 3 uova, mazzo di cipolla, è un grappolo di aneto, 1 l kvass, 1 cucchiaino. Senape, panna acida.
Metodo di cottura: Pollo, manzo e prosciutto tagliato a cubetti, razze e ravanello sfregamento sulla grattugia. Cetrioli e scoiattoli di uova tagliati finemente. Cipolle schiacciate e strofinare con sale. Tuorli da strofinare in senape. Cipolle e tuorli strisciati per mescolare e versare Kvass, mescolare bene. Gli ingredienti rimanenti sono collegati, mescolare, versare da Kvass. Prima di servire, riempire la panna acida.
Natalia Grishina, Ph.D., Gastroenterologo, Nutrizionista
Natalia Grishina, K. M. N., Gastroenterologo, Nutrizionista:
- Okroshka - un piatto utile. Ci sono molte vitamine in esso, si rinfresca bene nel caldo. Ma dal momento che ci sono molti ingredienti nella finestra, è ancora pesante da digerire. Può verificarsi una bloation addominale, per esempio. Se rifiuti salsicce, carni affumicate a favore di carne bollita a basso contenuto di grassi, prendere kvas non dolce (preferibilmente senza conservanti) o kefir a basso contenuto di grassi, siero lattiero-caseario e generosamente aggiungere ravanelli, cetrioli e verdure - risulta un piatto dietetico molto gustoso . È meglio rimuovere le patate dalla ricetta per la dieta.