Avrai bisogno di: 1,5 kg di manzo, 300 g di luka-shalot, 500 ml di brodo di carne, 175 ml di vino rosso secco, 1 cucchiaio. Cucchiaio di farina, Polbathon, 2 h. Cucchiai di polvere in polvere, 1 cucchiaio. Cucchiaio di foglie di timo, un mazzo di prezzemolo (3 grandi ascella), 50 g di formaggio Gruyer, olio vegetale, sale marino, pepe nero fresco.
Processo di preparazione: preriscaldamento del forno a 170 gradi. Sale il manzo e il pepe, riscaldare il 2-3 secolo in una padella. Cucchiai di olio vegetale e carne di friggere da tutti i lati a una crosta dorata. Le cipolle tagliate a metà, messe sul fondo del contrario, cospargere di olio vegetale, sale e pepe. Rimanere le cipolle arrostite carne e cuocere in un forno preriscaldato 1 ora. Baton tagliato e asciugare in forno o in una padella, e poi batte le briciole in un frullatore con timo e prezzemolo. Aggiungi gratico a grattugia formaggio, senape, pizzico di sale e pepe e battere tutto di nuovo a una consistenza omogenea. Assicurare la massa risultante tra i due fogli di carta e rotolare in uno strato sottile (se la massa è troppo secca, è possibile aggiungere 50 g di burro morbido), quindi, senza rimuovere dalla carta, invia al frigorifero per 1 ora . Prendi una teglia dal forno dal forno, indossare delicatamente la crosta di senape di carne e inviarlo per essere trasportato per altri 10 minuti. Rimuovere la carne fuori dalla battaglia e darlo a "relax" per 20 minuti. In una teglia per gli archi, aggiungere farina, vino e brodo, mescolare e rispettare tutta la metà. Servire carne con salsa di cipolle.