Ogni hostess ha i suoi segreti della cucina.
Ma ci sono cotolette che sono conosciute e amate in tutto il mondo. MK-Boulevard ha registrato diverse ricette di un piatto, che molti sono associati all'infanzia.
Pozhars.
All'inizio del XIX secolo, Evdokim Pozharsky, il proprietario del ristorante e l'hotel vivevano a Torzhok. Sapevano delle sue istituzioni a Mosca, e Alexander Pushkin ha scritto sulle cotolette. Nel 1849, l'imperatore Nicholas il primo con la sua famiglia passò a Torzok e si fermò al Pozharskaya Hotel, dove furono nutriti da cotolette di marca. Da allora, le cotolette antincendio sono diventate alla moda.
Ingredienti: 500 g di filetto di pollo, 2 fette di pane bianco, alcune fette di pane essiccato di ieri, 1 lampadina, crema (20%), 70-80 g di burro, sale, pepe nero macinato.
Metodo di cottura: pane taglia le croste e immergiti in crema. 50-60 g di burro possono essere rimossi nel congelatore. Rimuovi lì e diverse fette di pane di ieri. Il filetto di pollo trita finemente il coltello o macinare in un frullatore. La lampadina è tagliata finemente e friggere alla trasparenza su olio cremoso. Cipolle fresche, Aggiungi ai mincedri. Aggiungi pane pugni insieme a crema, sale, pepe. Ripieno tritato accuratamente e respingere. L'olio cremoso congelato è tritato finemente con un coltello e si aggiunge di tritare. Rimuovere la carne macinata in un frigorifero per 40 minuti. Grata ieri congelato. Le mani inumidiscono in acqua fredda, forma le cotolette e tagliare in briciole di pane. Il trito deve essere bello, quindi è più facile scolpire le cotolette da esso. Nella padella riscaldare l'olio (nutrito meglio) e friggere le cotolette a una crosta dorata. Prima della prontezza nel forno per circa 10 minuti.
A Kiev
Le versioni dell'origine di questo piatto sono un grande set. Secondo uno di questi, nel 1947, la delegazione ucraina di Parigi fu tornata a Kiev, dove furono firmati diversi trattati post-bellici. Il cuoco "Inturist" ha sviluppato un menu per un banchetto e ribaltabile le cotolette francesi di De-Volyai, lasciando l'osso in loro, e furono messi su un papillotch, per il quale era conveniente tenere questa colata. Nelle cotolette del tablet sovietico a Kiev, l'osso non è stato preparato.
Ingredienti: 1-2 pezzi di filetto di pollo, 2 uova, confezione di olio crema, bundle di aneto, pangrattato, farina, sale.
Metodo di preparazione: 70 g di soffocamento del burro. Finemente schiacciato diversi rami di aneto. Connettiti con burro e mix. Due cucchiai formano alcune salsicce. Rimuovili nel congelatore. Ogni parte del filetto è tagliato per ottenere pezzi piatti. Il seno ha il filetto interno-filetto, questi pezzi non hanno bisogno di tagliare. Tutti gli spazi di filetto e il raccordo del filetto possono essere rimossi in un pacchetto o copertura con un film alimentare, respinge. Salato un po '. In ogni minimo del filetto, avvolgere la salsiccia dell'olio. Quindi metti sul bordo di un filetto grande e avvolgente accuratamente, dando la futura forma ovale della calotta con estremità a punta. Cotoletta tagliata in farina. Preriscaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Battere l'uovo. Cotolette da accendere nell'uovo, poi in pane grattugiato. Friggere rapidamente le cotolette nell'olio in modo che sia completamente coperto. Porta le cotolette nel forno fino alla prontezza.