- C'è un'opinione che la regola "Vino bianco per pescare, rosso - significa" è obsoleto e ora puoi fare tutto. È così?
- Oggi è davvero difficile parlare di qualsiasi framework specifico. La direzione di Fudpeying sta sviluppando attivamente, e questo ti permette di andare oltre le solite combinazioni gastronomiche. Siamo costantemente nel trovare nuove idee creative. Tuttavia, ci sono duetti che sono lunghi diventati un buon classico.
Sono dominati dal principio di una tavolozza di un colore. Il vino bianco è combinato con pesce bianco, ad esempio Dorado, Sibas o Cod. La carne di pollame sarà anche combinata con vini bianchi, ma più complessi e fragranti.
I vini rossi sono adatti per pesce rosso, come tonno e salmone, o carne di agnello, manzo, carne di maiale con spezie.
Non c'è anche niente di più importante dei dettagli. Pertanto, è necessario prestare attenzione alla selezione delle salse. Le salse rosse saldate completano bene i vini rossi attivi e le salse bianche - grasse basate sulla crema.
- Spesso è possibile sentire che il vino e il cibo dovrebbero essere da una regione - cioè il vino Borgogna è ben combinato con piatti di questa regione della Francia, e con gli altri competereranno. Che dire di questa approvazione?
- È abbastanza difficile negare questa teoria, ma è impossibile concordare pienamente con esso. Ad esempio, puoi portare una luminosa combinazione di cucina asiatica speziata con vini austriaci, tedeschi, così come la varietà argentina dei torroni. Questi vini hanno aromatici floreali molto attivi e la dolcezza leggera prevale nel loro gusto, che cucina asiatica perfettamente incorniciata.
- Quale vino alimentare servirà è categoricamente impossibile?
- Non c'è ultimatività nella gastronomia. Anche il cibo di strada o la cucina tradizionale russa sarà in grado di giocare in un modo nuovo con un tipo di vino correttamente selezionato. Un'altra cosa è quando solo i piatti russi sono destinati al tavolo festivo. In questo caso, la vodka o le tinture saranno più accettabili. Il mio consiglio: non c'è bisogno di avere paura di giocare con combinazioni e esperimenti. La cosa principale è ricordare la sensazione di misura ed estetica.
I vini rossi e bianchi differiscono sotto forma di occhiali e sui buldi che sono combinati con
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- E quale cibo arriva a qualsiasi colpa, almeno a bianco, almeno al rosso, almeno al dessert?
- È difficile assegnare piatti specifici, tuttavia un piatto di uccello, specialmente anatre, piuttosto universale. La cosa principale non è abusare di spezie e salse saturi.
- In generale, come è necessario scegliere l'errore al cibo? Quali sono le regole di base?
- Poiché il principale può allocare il principio della saturazione. Gli stessi piatti attivi dovrebbero essere serviti in vini ricchi e viceversa, piatti facili da leggere. Se hai ancora dubitato la scelta dei piatti alla colpa, l'assistente può sempre essere il sito Pinterest per te, dove puoi facilmente trovare molte illustrazioni dedicate al pudpeying.
- Come scegliere il formaggio giusto a uno o in un'altra colpa?
- Il principio di intensità qui domina anche. I formaggi morbidi a cagliata sono perfettamente adatti per vini bianchi leggeri, formaggi morbidi con stampi bianchi sono adatti per vini bianchi più intensi, ad esempio, Camembert e Brie, oltre a formaggi con muffa blu.
I vini rossi leggeri sono perfettamente combinati con formaggi semi-solidi e solidi. È importante che il formaggio non sia acuto a piacere. Una buona scelta sarà i formaggi del grigliere, Tal Falja, Turgau. I vini rossi a tempo pieno sono migliori da combinare con formaggi solidi, ad esempio, con parmigiano, grano Padano, Pekorino.
- La colpa è necessaria per essere una specie di cibo? Se un vino saturo saturo, perché dovrebbe essere necessario sottolineare e ombreggiare?
- Assolutamente non combinando necessariamente cibo e vino. È piuttosto una questione di gusto. Il vino è un prodotto piuttosto indipendente.
Piatti tavolozza adatti per champagne, grande
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- Gli occhiali saranno necessari separatamente per il vino rosso, separatamente per il bianco? O è un ictus di marketing?
- Separazione degli occhiali su rosso e bianco - Non una mossa di marketing, ma la separazione del loro vitigno è già realmente marketing.
Due tipi di occhiali hanno lo stesso desiderabile. Questo è dovuto alla loro forma. Il vetro scelto correttamente consente di dover distribuire la bevanda per i recettori della lingua per sentire l'intera completezza del gusto, l'intensità del rosso e la freschezza dei vini bianchi.
- È vero che devi bere vini estremamente secchi?
- La percentuale di contenuto di zucchero non è un indicatore di qualità del vino. In effetti, lo zucchero viene spesso aggiunto a vini semi-dolci, ma in questo caso vale la pena ricordare sui campioni di alta classe - come il riso semi-dolce, Gevurztraminer, il vino italiano Kurni, per il quale è caratterizzata la raccolta tardiva di uva sfocate .
- Qual è lo Champagne? Perché spesso è servito per colazione?
- Piatti palette adatti allo champagne, fantastico. A causa dei gas contenuti nella bevanda, Champagne è perfettamente combinata con cibi grassi, quindi il duetto del nuovo anno con il famoso Olivier può essere considerato molto successo. Ma la combinazione del film "Bellezza" sotto forma di champagne e fragole non può essere chiamata vincente. L'acidità della frutta segna il sapore del vino.
La tradizione per servire frizzante per la colazione è venuta da noi dal Medioevo. La mancanza di sistemi di pulizia e l'accesso limitato all'acqua pulita erano la ragione principale per cui l'aristocrazia ha iniziato la sua giornata con il vino.
C'è un'altra spiegazione per questo fenomeno. Molte colazioni includono uova molto difficili da combinare con il vino. Tuorlo avvolge i recettori e imballati, che conferisce ai vini del gusto di metallo. Le bolle di champagne vengono rimosse dai recettori che cadono e fanno una combinazione gastronomica con un piacevole. Pertanto, molti sommelier godono di una tale ricezione.
Si ritiene che il digestivo contribuisca alla digestione
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- È possibile interferire con il vino durante un pasto?
- puoi, ma la domanda è in quantità. Ad esempio, se pianifichi una serata tranquilla in un cerchio di amici e ordina un'insalata, e un po 'di tempo una bistecca di manzo, allora vale la pena completare i piatti con vini diversi: bianco e rosso. Un'altra cosa, se hai una festa su larga scala. In questo caso, non vale la pena andare oltre lo scopo di un tipo di vino. Questo eviterà una mattinata pesante.
- Perché in Europa alla fine del pranzo o della cena serviva bevande forti (ad esempio, brandy)?
- Digestivo - il nome generale delle bevande, che vengono servite dopo aver mangiato. Può essere chiamato una tradizione di lunga data in Europa. Si ritiene che il digestivo contribuisca alla digestione del cibo. Le bevande forti sono anche usate perché il gusto dei vini non sarà così luminoso per i nostri recettori dopo un pasto abbondante.
- Alcuni dicono che solo i vini europei devono bere. Quali regioni della nuova luce consiglieresti?
- Questo è lo stesso equivoco della dichiarazione che il fondo profondo della bottiglia di champagne garantisce la sua qualità impeccabile. Oggi puoi soddisfare molti buoni esempi di vini dalla nuova luce. Mi piacerebbe notare che questi vini sono solitamente più economici dei loro analoghi dalla vecchia luce (vino con un buon rapporto qualità-prezzo e la qualità può essere acquistata per 700-1000 ₽) e ideale per coloro che stanno appena iniziando il loro percorso di degustazione.
È spiegato dal fatto che i vini Novosvetsky di solito hanno un gusto e un aroma più luminoso e chiaro, che specialmente come "Novikam-Winnoers".
Per assicurarmi personalmente che ti consiglierei di provare Schiraz South Australia, Sauvignon Blanc e Pinot Noir dalla Nuova Zelanda, Malbek e Torroni da Argentina, Zinfandel, Chardonne e Sira da America, Carmeery e Cabernet Sauvignon dal Cile, Pinouth e Shenen Blanc da Sud Africa e altre varietà da queste regioni.