- Maxim, a che età Hai preparato il tuo primo piatto?
- Se non tieni conto degli esperimenti per bambini con uno zucchero bruciante, quando volevo preparare un lecca-lecca, quindi la prima esperienza culinaria di successo è sandwich hot. La ricetta è stata spinata alla sorella anziana e ripetuto con successo in modo indipendente. Pane, prosciutto, pomodori, cipolle, un po 'di condimento e cima del formaggio, tutto questo è impilato e cotto nel forno. Poco prima di disonore, gustoso da indecente.
- Chi ti ha insegnato a cucinare?
- Fame. (Ride.) Ho iniziato a vivere abbastanza presto, ho lasciato i miei genitori da Yaroslavl a Mosca. All'inizio non avevo nessuno che potesse fare un vero capolavoro culinario da qualsiasi serie di prodotti, e non c'erano soldi per i ristoranti soprattutto. E volevo mangiare. Abbiamo dovuto sperimentare.
- Dicono che ami inventare le ricette te stesso?
- Preparati sempre per la Natività. Ad esempio, al mattino - Cheesecakes. Sono diversi ogni volta. Con farina, senza farina, con l'aggiunta di o senza uova, con l'aggiunta di farina d'avena frantumata o frutti essiccati - in generale, tutto dipende da ciò che attualmente ho in magazzino.
- Cos'altro gestisci?
- Posso volentieri cucinare la zuppa. Fungo, da fagioli rossi, formaggio, ecc. L'unica zuppa che non mi piace è da Acethel con un uovo. Ho un trauma culinario psicologico verso di lui. Fu costretto a mangiare all'asilo, e non lo amavo, ma lo hanno ancora costretto. (Ride.)
- Hai il tuo piatto aziendale?
- Per molto tempo ero un fan della cucina ceca. Sono innamorato di Praga, c'era un numero decente di volte lì, quindi ho provato carne in tutte le possibili opzioni e combinazioni. Le nocche, arrosto e, naturalmente, goulash. Sebbene sia un piatto ungherese, i cechi sono stati a lungo assimilati. Assicurati di provarlo secondo la classica ricetta ceca, con una birra scura.
Gulash ceco da Maxim Talcov
Per un inizio, tagliare i cubetti di carne e cipolle. Ci spostiamo nella padella, aggiungiamo olio e friggere dieci minuti, agitando. Aggiungi un po 'd'acqua, coprire con un coperchio e un po' di tempo con un piccolo fuoco. Poi spostiamo la carne, arrostiti con un fiocco in un calderone o qualsiasi altra forma di medicazione murata di spessore e versare la salsa. Preparazione della salsa: prendere pane bianco e birra scura. Pulire il pane dalla crosta e immergerlo nella birra. Il pane goffo deve essere tirato allo stato del casis. Puoi fare una salsa di spessa o anche se, variando la quantità di pane, quanto mi piace di più. Versiamo carne con una salsa, mescolare e rimuovi nel forno, preriscaldato a duecento gradi. Devi cucinare per un'ora e mezza, a seconda della quantità di carne e forno termico. Quando la carne è quasi pronta, aggiungi tutti i condimenti necessari - sale, pepe e paprika. La birra farà il gusto della torta di carne e fragrante, ma se ami il combattente, puoi diversificare l'elenco delle spezie. Tsmin, basilico, maggiore, menta, salvia, timo. Di solito uso miscele pronte di erbe e spezie. Amo con i pancake o con patate purè di patate, ma i cechi di solito preferiscono la linea laterale degli gnocchi.
Goulash con Sinters.
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Gnocchi classici
Ingredienti: 500 g di farina, 200 ml di latte, 20 g di lievito vivo, 1 uovo, sale.
Metodo di cottura: Riscaldare il latte, ma non portare a ebollizione, dissolvere il lievito in esso. Sale, bussare all'uovo, aggiungere farina e piuttosto impastare l'impasto. Rimuovere in una ciotola, coprire con un asciugamano e lasciarlo stare in trenta minuti. Dopodiché, per strappare piccoli pezzi dal test, formano le palle e cuocerle in acqua salata. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle palle è di circa venti minuti. Gli gnocchi sono serviti con panna acida, cipolla fritta o goulash.