Minuss.
Benzpireren. Durante la preparazione di kebab su carboni caldi, gocciolamento grasso. Di conseguenza, si forma Benzpiren, che è il cancerogeno principale del fumo del tabacco. E questo benzpin è sistemato su fette di carne. Pertanto, è meglio friggere il kebab su legna da ardere, non carbone. Scegli la carne magra. E se ti piace l'anziano, poi cucini sulla griglia, pre-shopping con il foglio.
Amine aromatiche eterociciche (GAA). Questo è un cancerogeno, che è sintetizzato direttamente sulla carne durante la bruciatura dei kebab. Crosta fascular, carboni intorno ai bordi - questo è GAA. Pertanto, è meglio tagliare arrostiti. Aumentare la distanza tra carne e carboni e più spesso ruota gli spiedini in modo che la crosta non sia molto alla griglia.
professionisti
Gli esperti sostengono che il corretto kebab cotto sarà sempre dietetico. La carne sui carboni è meno calorica che arrostita. In tale carne, più nutrienti persistono rispetto a un diverso metodo di cottura.
Preparando correttamente
Gli spiedini possono essere avviati per preparare in 25-30 minuti dopo aver utilizzato l'accensione. La carne deve essere ben bloccata. Marinata - Protezione da microbi, compresi i carcinogeni. La parte ottimale per un adulto è 200-250 G Kebab. È meglio mettere verdure verdi sul tavolo, verdi freschi e rifiutare salsiccia, formaggio, maionese, spratti e altri cibi grassi e satti.
Carne sui carboni meno calorici che arrostiti
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Marinata per magro maiale o pollo
ingredienti : 4 cucchiai. l. panna acida (15%) o yogurt greco naturale, 2 cucchiai. l. Succo di limone, 2-3 chiodi di garofano di aglio, aneto, pepe, sale a piacere.
Metodo di preparazione: tutti gli ingredienti per connettersi. Nella marinata, la carne deve essere tenuta almeno un'ora.
Marinata arancione per martelli
Ingredienti: 1 l Kefir (puoi prendere grasso basso), 1 arancione, 1 limone, 2 lampadine, 5-6 spicchi d'aglio, sale, pepe a piacere, verdure.
Metodo di preparazione: grata arancione arancione, tritare la polpa. Dal limone per spremere il succo, saltare l'aglio attraverso la stampa. Le cipolle tagliano in anelli di semirimero, sigillare verdi. Collegare gli ingredienti. Con prosciutto, rimuovere la pelle. Marinata lanciata in carne. Lasciare il martello di un'ora per due o tre. Durante la frittura di carne, nebulizzando la marinata.
Marinata per pesce
Ingredienti: Su 1 kg di qualsiasi pesce hai bisogno di 2 lampadine, il succo di metà del limone, 2 cucchiai. l. Senape, sale, pepe, verdure.
Metodo di preparazione: tagliare pesci grandi in pezzi, piccolo può essere contrassegnato con interamente. Collega tutti gli ingredienti. Marinata pesci pesci. Il tempo minimo per marinare Kebabs è di 25 minuti, è meglio tenere un'ora o due.