Avrai bisogno (per 4 porzioni):
Per l'impasto:
- 5 cucchiai di acqua;
- ½ pacchetto di lievito secco;
- 250 g di farina;
- 1 pizzico di sale;
- 70 g di polvere di zucchero;
- 3 uova;
- 125 g di burro;
- Zestra 1 arancione;
- 50 g di sabbia da zucchero;
- 1 tuorlo per la lubrificazione.
Per crema:
- 500 ml di latte;
- 1 pod di vaniglia;
-3 uova;
- 110 g di polvere di zucchero;
- 25 g di amido di mais;
- 2 cucchiai di un rum scuro;
- 200 ml di panna acida raffreddata (grasso del 30%);
- Arancione (acqua flörrange) o 2 h. Cucchiai di scorza di arancia appena conduttiva.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida. In una ciotola, mettere la farina con sale e 40 g di zucchero in polvere, aggiungere lievito dissolto, impastare l'impasto, quindi aggiungere le uova una per una, interferire attentamente. Aggiungere l'olio cremoso ammorbidito con pezzi e zest di limone, mescolare di nuovo, quindi lasciare l'impasto per salire per due ore, mettendolo in una farina spruzzata una ciotola e un panno pulito.
Raskatte L'impasto in modo che diventi piatto, e forma 4 panini di circa 7 cm di diametro. Posizionare la tazza sulla teglia fiancheggiata con carta pergamena (carta da forno) e lascia che la distanza, lascia che sia di nuovo due volte. Prehair il forno a 200 ° C in anticipo.
Mescolare il tuorlo con ½ cucchiaino di zucchero e pizzico, panini lubrificati e cuocere per 25 minuti.
Preparare una crema: in una casseruola riscaldano il latte con un pod di vaniglia. Nella ciotola, prendi le uova con 60 g di zucchero a velo e amido di mais. Durante la frusta, versare latte caldo. Versarlo tutto nella casseruola e aggiungi rum. Frusta a fuoco basso fino a quando la crema si addensa. Posiziona la crema in una ciotola che copre il film per impedire la copertura con una crosta. Freddo.
Prendi una panna molto fredda acida, montata da un miscelatore e aggiungere lo zucchero rimanente (50 grammi), se riesci a trovare, aggiungere acqua fluraerana, se no, quindi appena appena la scorza d'arancia. Connetti attentamente entrambe le creme.
Quando le torte vengono raffreddate, è necessario tagliarli e riempire la crema preparata con un sacchetto o cucchiai di pasticceria. Chiudere il secondo cerchio e cospargere con zucchero in polvere prima di nutrirsi.
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