Il collagene è la proteina più comune del tuo corpo, e la gelatina è una forma cucinata di collagene. Quindi, hanno diverse caratteristiche e vantaggi comuni. Tuttavia, il loro uso e applicazione differiscono in modo significativo. Pertanto, non possono essere utilizzati come intercambiabili e potrebbe essere necessario sceglierne uno a seconda delle tue esigenze. Questo articolo discute le principali differenze e somiglianze di collagene e gelatina per aiutarti a decidere cosa scegliere.
Come la proteina più comune del tuo corpo, il collagene è di circa il 30% della massa della tua proteina. È principalmente contenuto nel collegamento dei tessuti, come pelle, giunti, ossa e denti e fornisce struttura, forza e stabilità al tuo corpo. D'altra parte, Gelatina è un prodotto proteico creato dalla parziale decomposizione di collagene utilizzando il calore, ad esempio bollente o facendo la pelle o le ossa di animali.
Gelatina Gel-Like, Collagen - Stabile
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Somiglianze di questi tipi di proteine
Sia il collagene che la gelatina contengono quasi il 100% delle proteine e forniscono quasi la stessa quantità di questo nutriente su una porzione. Hanno anche una composizione simile di aminoacidi, che sono composti organici noti come blocchi di costruzione di proteine e la glicina è il tipo più comune.
D'altra parte, possono differire leggermente a seconda dell'origine animale e del metodo utilizzato per estrarre la gelatina. Inoltre, alcuni prodotti commerciali di Gelatina contengono zucchero aggiunto, coloranti artificiali e sapori che possono influenzare significativamente il profilo di potenza.
Il collagene e la gelatina sono ampiamente utilizzati nell'industria cosmetica e farmaceutica, principalmente a causa dei loro effetti benefici sulla pelle e sulla salute delle articolazioni. Possono migliorare i segni dell'invecchiamento della pelle, come secchezza, peeling e perdita di elasticità a causa della riduzione del contenuto del collagene nella pelle. Gli studi dimostrano che il consumo di collagene e peptidi di collagene - forma di collagene degradata - può aumentare la produzione di collagene nella pelle e fornire un effetto anti-invecchiamento. Ad esempio, due studi nelle persone in cui i partecipanti hanno richiesto 10 grammi di additivo del collagene orale ogni giorno, ha mostrato un miglioramento dell'umidità della pelle del 28% e la diminuzione della frammentazione del collagene del 31% è l'indicatore della perdita di qualità del collagene - dopo 8 e 12 settimane, rispettivamente. Allo stesso modo, in uno studio di 12 mesi sugli animali, la gelatina ottenuta dal pesce ha migliorato lo spessore della pelle del 18% e la densità del collagene del 22%.
Inoltre, gli studi dimostrano che il collagene può aumentare il livello di acido ialuronico, che è un altro componente importante della struttura della pelle, che indica un potenziale effetto positivo dei danni alla pelle causati da Ultraviolet B. Infine, ha mostrato uno studio di 6 mesi che coinvolge 10 mesi Che la dose giornaliera di 2,5 grammi di peptidi di collagene migliora in modo significativo l'aspetto della pelle riducendo la cellulite, sebbene sia necessaria una ricerca aggiuntiva per confermare questo effetto.
Può migliorare la salute congiunta
Additivi collagene e gelatina possono aiutare nel trattamento dell'usura congiunta, causati da esercizi fisici e osteoartrosi, malattie degenerative delle articolazioni, che possono causare dolore e disabilità. Gli studi dimostrano che queste proteine possono migliorare la salute delle articolazioni, accumulando in cartilagine dopo i pasti, riducendo così il dolore e la rigidità. Ad esempio, in uno studio di 70 giorni con 80 persone con osteoartrosi, coloro che hanno preso 2 grammi di additivi di gelatina al giorno hanno registrato una significativa diminuzione del dolore e dell'attività fisica rispetto a quelle del gruppo di controllo. Allo stesso modo, in uno studio di 24 settimane con la partecipazione di 94 atleti, coloro che hanno accettato giornalmente un collagene additivo da 10 grammi hanno mostrato una significativa riduzione del dolore nelle articolazioni, sulla mobilità e nell'infiammazione rispetto a quelle del gruppo di controllo.
Le proteine fanno le cellule elastiche
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Altri potenziali vantaggi
Il collagene e la gelatina hanno alcuni maggiori benefici per la salute generale, tra cui:
Attività antiossidante. E il collagene e la gelatina possiedono abilità antiossidanti e lotta con effetti negativi che i radicali liberi possono avere l'invecchiamento e la salute generale.
Migliorare la salute dell'intestino. Il collagene e la gelatina possono migliorare la membrana mucosa intestinale. In caso contrario, i danni alla membrana mucosa intestinale possono portare a una perdita di sindrome intestinale e ad altri stati autoimmuni.
Migliorare la salute delle ossa. L'aggiunta di collagene degradato, come la gelatina, può aumentare la densità minerale del tessuto osseo e la formazione del tessuto osseo, riducendo il degrado delle ossa.
Principali differenze
La maggior parte delle differenze in collagene e gelatina sono associate alla loro struttura chimica. Nella sua forma naturale, il collagene è formato da una tripla spirale composta da 3 catene, ognuna delle quali contiene più di 1000 amminoacidi. Al contrario, come una forma degradata di collagene, la gelatina è stata sottoposta a idrolisi parziale o distruzione, il che significa che è composto da catene di amminoacidi più brevi. Questo rende più facile digerire la gelatina in confronto con il collagene.
Tuttavia, gli additivi di collagene consistono principalmente in una forma completamente idrolizzata di collagene, chiamati peptidi di collagene e sono più facili da digerire della gelatina. Inoltre, i peptidi di collagene vengono dissolti sia in acqua calda e fredda. Al contrario, la gelatina si dissolve solo in acqua calda. D'altra parte, Gelatina può formare un gel che è denso di raffreddamento grazie alle sue proprietà di formatura gel, le proprietà che mancano i peptidi del collagene. Ecco perché non possono essere usati in modo intercambiabile.
Che scegliere?
Puoi trovare additivi con collagene e gelatina sia in polvere che in forma granulata. Inoltre, la gelatina è venduta in una forma di foglio. Il collagene e la gelatina, assunti per via orale, hanno un'alta biodisponibilità, il che significa che sono efficacemente assorbiti dal sistema digestivo. Di conseguenza, la scelta tra collagene o gelatina in ultima analisi dipende dalla loro destinazione.
Il collagene è utilizzato principalmente come additivo alimentare facilmente digeribile. Puoi aggiungerlo a caffè o tè, mescolare con un cocktail o mescolare con zuppe e salse senza cambiare la loro coerenza. Al contrario, la gelatina è preferibile a causa delle sue proprietà gelificanti che trovano molte applicazioni in cucina. Ad esempio, puoi usarlo per cucinare gelatina e marmellali fatti in casa o per ispessimento di salse e rifornimento di rifornimento. Tuttavia, è possibile ottenere il massimo beneficio attaccando agli additivi del collagene. Ciò è dovuto principalmente alle etichette degli additivi di collagene indicano quanto accetti, il che rende facile aumentare il consumo, mentre potenzialmente può consumare molta meno gelatina se si utilizza solo questo modulo nella ricetta.