La maggior parte dei carboidrati che consuma, ad esempio, fagioli, macarons e patate sono amido. Alcuni tipi di amido sono resistenti alla digestione, da cui il termine "amido stabile". Tuttavia, solo alcuni prodotti contengono un gran numero di amido resistenti. Inoltre, l'amido persistente nel cibo viene spesso distrutto durante la cottura.
Perché l'amido resistente è utile?
L'amido stabile agisce e una fibra fermentata solubile. Aiuta a nutrire i batteri utili nell'intestino e aumenta la produzione di acidi grassi a catena corta, come Butirate. Gli acidi grassi a catena corta svolgono un ruolo chiave nella salute del tratto gastrointestinale.
Ad esempio, alcuni studi dimostrano che aiutano a prevenire e trattare il cancro del colon. Gli studi hanno dimostrato che l'amido resistente può aiutare a perdere peso e rafforzare la salute del cuore. Può anche migliorare i livelli di zucchero nel sangue, la sensibilità all'insulina e la salute digestiva. È interessante notare che il metodo di preparazione dei prodotti contenenti amido influenza il loro contenuto, poiché la cottura o il riscaldamento distrugge l'amido più stabile.
L'amido non è peggio della fibra
Foto: unsplash.com.
Tuttavia, è possibile restituire l'amido costante in alcuni prodotti, dando loro di raffreddare dopo la cottura. Di seguito sono riportati 7 prodotti contenenti una grande quantità di amido resistente.
1. Avena.
Avena - uno dei modi più convenienti per aggiungere amido resistente alla sua dieta. Cento grammi di farina d'avena cucinata possono contenere circa 3,6 grammi di amido amido. L'avena, il grano solido, è anche ricco di antiossidanti. Dare i bolliti per raffreddare per diverse ore - o di notte - può ancora più aumentare l'amido resistente.
2. riso bollito e refrigerato
Il riso è un altro modo economico e conveniente per aggiungere amido resistente alla vostra dieta. Uno dei famosi metodi di cucina è preparare un sacco di grandi dimensioni per tutta la settimana. Questo non solo consente di risparmiare tempo, ma aumenta anche il contenuto di amido stabile quando i refrigeratori del riso con il tempo. Il riso integrale può essere preferibile al riso bianco a causa del contenuto superiore della fibra in esso. Il riso integrale contiene anche più elementi di traccia, come fosforo e magnesio.
3. Alcuni altri grani
Alcuni cereali utili, come sorgo e orzo, contengono una grande quantità di amido amido. Sebbene i cereali siano talvolta considerati erroneamente dannosi per la salute, i grani intere naturali possono essere un'aggiunta ragionevole alla tua dieta. Non sono solo un'eccellente fonte di fibre, ma contengono anche importanti vitamine e minerali, come la vitamina B6 e il selenio.
4. Fagioli e legumi
Fagioli e legumi contengono una grande quantità di fibra e amido di amido. Entrambi devono essere goffi e completamente riscaldati per rimuovere le lectine e altri anti-nitriste. Fagioli o legumi contengono circa 1-5 grammi di amido amido per ogni 100 grammi dopo la cottura. Buone fonti:
Fagioli Pinto
Fagioli neri
semi di soia
Giardino dei piselli
5. Amido di patata cruda
L'amido di patate è una polvere bianca simile alla farina ordinaria. Questa è una delle fonti più concentrate di amido amido, e circa l'80% di amido è stabile in esso. Per questo motivo, hai bisogno solo di 1-2 cucchiai al giorno. L'amido di patate è spesso usato come addensante o aggiunto a:
frullato
Avena.
Yogurt
È molto importante non riscaldare l'amido di patate. Invece, prepara il piatto, quindi aggiungere l'amido di patate quando il piatto si raffredda. Molte persone usano l'amido di patate crude come additivo per aumentare il contenuto di amido resistente nella sua dieta.
6. Patate bollite e raffreddate
Se le patate sono preparate correttamente e darlo a freddo, diventerà una buona fonte di amido amido. È meglio prepararli in grandi quantità e darli freschi almeno alcune ore. Dopo il raffreddamento completo, le patate preparate conterranno una quantità significativa di amido amido. Le patate non sono solo una buona fonte di carboidrati e amido resistenti, ma contiene anche nutrienti come il potassio e la vitamina C. Ricordare che le patate non possono essere riscaldate. Invece, mangiarli freddi come parte di insalate di patate domestiche o altri piatti simili.
In banane verdi molti amido resistenti
Foto: unsplash.com.
7. Banane verdi
Le banane verdi sono un'altra eccellente fonte di amido amido. Inoltre, le banane verdi che quelle gialle sono una forma sana di carboidrati e contengono altri nutrienti, come la vitamina B6, la vitamina C e la fibra. Mentre le banane maturano, l'amido resistente si trasforma in zuccheri semplici, come ad esempio:
fruttosio
glucosio
Sakhares.
Pertanto, devi comprare banane verdi e mangiarli entro pochi giorni se vuoi massimizzare il consumo di amido resistente.