Avrai bisogno: 250 g di ricotta, 250 g di farina di grano, 5 uova, 170 g di burro raffreddato, 150 g di mandorla, 145 g di zucchero, 100 g di uvetta,
300 ml di latte, 3 cucchiai. Cucchiai di farina di riso, 2 cucchiai. Cucchiai di brandy, ¼ h. Cucchiai di estratto di vaniglia, ¾ h. Cucchiai di sale marino.
Processo di cottura: Preriscaldamento del forno a 180 gradi. Uvetta immergere in cognac per 15-20 minuti, quindi spremere. 50 g mandorle tritare in un frullatore in una piccola briciola. 150 g di burro raffreddato tagliato a cubetti e aggiungere al frullatore alla mandorla. Versare la farina di grano, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di zucchero, ½ h. Cucchiai di sale e battere tutto in una massa omogenea. Proteine separate dai tuorli. Aggiungi all'impasto 1 tuorlo, pour 1 cucchiaio. Un cucchiaio di ichewater e continua a battere. Quindi aggiungi più di 1 tuorlo, versare 2-3 cucchiai. Cucchiai di acqua ghiacciata e lavare l'impasto. Una forma profonda per lubrificare il burro rimanente, messo sul fondo dell'impasto con uno strato in ½ cm e inviare al freezer per 30 minuti. Preparare la crema pasticcera: latte caldo in una piccola padella per le prime bolle. Collegare lo zucchero e i tuorli rimanenti, aggiungere un estratto di vaniglia e battere il mixer degli altri. Non fermarti a battere, versare la farina di riso, poi versare il latte caldo con piccole porzioni. Versare tutto in una casseruola, dove il latte era riscaldato, e, mescolando costantemente, cominciò a riscaldarsi su un calore lento, mentre la crema non si addensa, quindi rimuovi dal fuoco e spalma un altro in più. Copertina di pasta frolla fredda con carta da forno, versare i piselli da sopra o qualsiasi cereale e inviare al forno riscaldato per 10-15 minuti.
La mandorla rimanente viene tagliata in un frullatore in modo che rimangono pezzi grandi. Avere crema pasticcera raffreddata leggermente frustando il mixer, aggiungere cottage, uvetta e mandorle, mescolare tutto. Scoiattoli con un pizzico di sale frusta in una forte schiuma, ¼ di parte aggiungere a crema e lavare. Quindi aggiungere le proteine rimanenti e mescolare di nuovo. La radice di fibbia leggermente si rimuove dal forno, rimuovi i piselli, metti la crema cagliata dall'alto e cuocere per altri 25-30 minuti. Torta pronta fresca nella forma, quindi rimuovere.