uno
Crema pastoso
Ingredienti: pasta: acqua - 125 ml, latte - 125 ml, zucchero - 10 g, burro - 110 g, farina - 135 g, uova - 4 pezzi., Sale. Crema pasticcera: amido - 50 g, latte - 500 ml, tuorli - 3 pezzi., Zucchero - 125 g, vaniglia - 2 baccelli. Glassa: crema 33% - 300 ml, cioccolato amaro - 300 g, burro - 50 g. Noci - per la decorazione.
Tempo di cottura: 1 ora 30 minuti
Come cucinare: preparare l'impasto nella padella, versare latte e acqua, aggiungere zucchero, caldo. Senza rimuovere dal fuoco, metti il burro, il sale. Quando l'olio è montato, immettere delicatamente la farina in una massa calda, ridurre immediatamente la temperatura e riscaldarsi un paio di minuti, mescolando costantemente. Rimuovi dal fuoco, leggermente raffreddato e interferire nell'ottima di una per una quattro uova. Sul letto da forno del foglio pergamena. Con l'aiuto di una borsa pasticceria, spremere l'impasto sulla pergamena sotto forma di palline e cuocere in forno a una temperatura di 190 gradi a una crosta dorata. Crema pasticcera: dividere l'amido in 100 ml di latte. Distribuisci tuorli con zucchero, connettersi con amido diluito. Il latte rimanente bollire e versare nella massa del tuorlo. Aggiungere vaniglia, mescolare bene, mettere fuoco e far bollire ad ispessimento, mescolando costantemente. Glassa: calcolare o soda su una grattugia di cioccolato. Bollire la crema, aggiungere cioccolato e burro, mescolare alla massa omogenea. Con l'aiuto di una siringa pasticceria, compila i ritortatori pronti. Versare la glassa di cioccolato e spruzzata con noci tritate.