Avrai bisogno: 500 g di carne di cinghiale, 500 g di cervello, 450 g di pomodori in scatola nel suo stesso succo, 6 prese Fettucino, 3 bulbi rosse, 1 arancia, 1 ½ carote, 50 g di formaggio peckerino, 2 gambi di sedano, 3 cloventi di Aglio, piccolo raggio di rosmarino, 1 foglio di salvia, 1 l di vino rosso, 1 bastone di cannella, 4 cucchiai. Cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di pasta di pomodoro, un pizzico di peperoni neri freschi, 1 cucchiaino di sale marino.
Processo di cottura: Con un'arancia per tagliare un coltello con un coltello. Metà di carote e 1 stelo di sedano tagliato a fette grandi. Lavare a carne e tagliare in piccoli cubi. Aggiungi a carote a fette di carote e sedano, arancia, cannella, salvia e 1 ramoscello di rosmarino. Vino da portare a ebollizione, fresco e versare carne con verdure e spezie. Chiudere il coperchio e lasciare per un giorno a temperatura ambiente. Cipolle e aglio pulite, cipolle tagliate a mezzi anelli, l'aglio è in gran parte tritato. Le carote rimanenti e il gambo di sedano tagliato a piatti sottili. Calore in una pentola pesante di 2 cucchiai. Cucchiai di olio d'oliva, cipolle leggermente friggere, quindi aggiungere aglio, carote, sedano, mix, versare il restante olio d'oliva, sale, pepe e frittura, finché l'arco diventa dorato. Pomodori in scatola Pulire o schiacciati in un frullatore. Fai un liquido a base di carne marinata (saving marinata!), Rimuovere le verdure e le spezie. Per mettere carne alle verdure fritte, aggiungere pasta di pomodoro, salvato marinata e pomodori sfregati. Quando la massa inizia a versare, coprire con un coperchio e stufato su un'ora di calore lenta e mezzo. Pasta per far bollire in acqua salata un 1 minuto inferiore a quello indicato sulla confezione. Gregrado Pacorino su una grattugia poco profonda. Posiziona la pasta su piatti, per mettere in cima al top, cosparso di foglie del restante rosmarino e formaggio.