Avrai bisogno: 8-10 bulbi, ½ bastone di pane bianco, 80 g di burro, 50 g di Gruyer, alcuni ramoscelli di prezzemolo, 500 ml di sidro di mele, 30-40 ml di brandy, 10-15 ml di aceto da Sherry. Per il rifornimento: 30 g di burro, 300 ml di brodo di pollo non salato, 250 ml di sidro di mele, 4-5 rami di rosmarino secco, 4-5 ramoscelli di timo secco, 4-5 rami di secco Mayoran, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di farina, un pizzico di pepe nero appena macinato, tagliare il sale marino.
Le cipolle pulite e tagliate a metà anelli. In una pentola pesante, riscaldare 50 g di burro, mettere le cipolle e domani sul calore lento fino a quando non diventa morbido e trasparente. Preparare il rifornimento di rifornimento: in un'altra padella con un fondo spesso, riscaldare 30 g di burro, aggiungere farina e agitazione, friggere fino a colorare dorato. Versare un po 'di brodo di pollo caldo, impastando un cuneo in modo che non ci fossero grumi, poi versare un po' di più brodo e sidro, aggiungere i ramoscelli del mayoran, rosmarino e timo, mix. Versare in una porzione del brodo, del sale, del pepe e di portare a ebollizione la massa. Rifornimento di rifornimento pronto a raddrizzare un setaccio. In una casseruola con un arco, versare il restante sidro e il rifornimento di carburante, mescolare, ridurre il fuoco e cuocere per 15-20 minuti. Greyer grata su una grande grattugia. Pane da tagliare, ogni pezzo da un lato per spalmare il burro rimanente, distendersi l'olio nella teglia a forma di cottura filata e cospargere di formaggio. Invia pane per 2-3 minuti sotto una griglia preriscaldata. Versare la zuppa sui piatti, in ogni porzione versare 1 t. Brandy del cucchiaio, poche gocce di aceto da Sherry, mettono i crostini con formaggio in cima. Petrushka tritare finemente e spruzza la zuppa.