Avrai bisogno: 250 g Risa per risotto, 6-8 steli asparagi, 150 g di prosciutto di parm a fette sottili, 2 lampadine, 60 g di burro, 50-60 g di formaggio grano Padano, 300 ml di brodo di pollo salato, 250 ml di bianco Vino, 1 cucchiaio. Cucchiaio di olio d'oliva.
Processo di cottura: Le cipolle pulite e chop molto finemente. Riscaldare 50 g di burro in una padella e friggere cipolle in trasparenza, e poi insieme all'olio per macinare in un frullatore in una massa omogenea. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella, distendi 1 cucchiaio. Un cucchiaio di purea di cipolle, versare riso, mescolare e riscaldare. Quando il riso diventa trasparente, versare 150 ml di vino e dare alcool per evaporare. Asparago Rimuovere le talee grossolane, tagliare in diverse parti in diagonale e aggiungere al riso, mescolare tutto. Versare per dipingere con asparagi 1-2 bar di brodo caldo (non mescolare!), Quindi aggiungere il vino rimanente, un altro brodo a mezza linea, mescolare e cuocere più circa 15 minuti. Grega il formaggio su una grattugia poco profonda. Risotto pronto Rimuovi dal fuoco, aggiungere il burro rimanente, la maggior parte del formaggio grattugiato e lavare tutto. Posa del risotto nelle piastre, indossare più fette di prosciutto e cospargere con il formaggio rimanente.