Il processo di fermentazione è ancora utilizzato per produrre tali prodotti come vino, formaggio, crauti, yogurt e funghi di tè. I prodotti fermentati sono ricchi di probiotici utili e sono associati a un certo numero di benefici per la salute - da una migliore digestione all'immunità più forte. Questo articolo discute la fermentazione dei prodotti alimentari, compresi i suoi vantaggi e sicurezza.
Qual è la fermentazione del cibo?
La fermentazione è un processo naturale con cui i microrganismi, come il lievito e i batteri, stanno convertendo carboidrati, come amido e zucchero, in alcool o acido. L'alcol o l'atto acido come conservante naturale e dare prodotti fermentati speciali piquisitizza e tartine. La fermentazione contribuisce anche alla crescita di batteri utili noti come probiotici. Si è dimostrato che i probiotici migliorano la funzione immunitaria, così come la salute del sistema digestivo e del cuore. Di conseguenza, aggiungendo prodotti fermentati alla sua dieta può migliorare il tuo benessere generale.
Il processo di fermentazione è ancora usato per produrre cibo come vino, formaggio, crauti, yogurt e tè funghi
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Beneficio per la salute
Un numero di benefici per la salute sono associati alla fermentazione. In effetti, i prodotti fermentati sono spesso più nutrienti della loro forma non apprezzata. Ecco i principali vantaggi dei prodotti sanitari fermentati:
Migliora la salute del sistema digestivo. Probiotici generati durante la fermentazione possono aiutare a ripristinare l'equilibrio di utili batteri nell'intestino e facilitare alcuni problemi con la digestione. I dati disponibili suggeriscono che i probiotici possono ridurre i sintomi spiacevoli della sindrome intestinale irritabile (CRC), disturbi della digestione comune. Uno studio di 6 settimane con la partecipazione di 274 adulti con SRCS ha mostrato che l'uso quotidiano di 125 g di latte lattiero-latte fermentato, simile allo yogurt, migliorato i sintomi del SRC, compreso il gonfiore e la frequenza della sedia. Inoltre, i prodotti fermentati possono anche ridurre la gravità della diarrea, del gonfiore, dei gas e della stitichezza.
Rafforza il sistema immunitario. I batteri che vivono nell'intestino hanno un impatto significativo sul tuo sistema immunitario. A causa dell'elevato contenuto di probiotici, i prodotti fermentati possono rafforzare il tuo sistema immunitario e ridurre il rischio di infezioni come il raffreddore. L'uso di prodotti ricchi di probiotici può anche aiutarti a recuperare rapidamente quando ti ammali. Inoltre, molti prodotti fermentati sono ricchi di vitamina C, ferro e zinco, che, come dimostrato, contribuiscono al rafforzamento del sistema immunitario.
Facilita la digestione del cibo. La fermentazione aiuta a dividere nutrienti nel cibo, che facilita la loro digestione rispetto alle loro controparti non apprezzate. Ad esempio, lattosio - zucchero naturale nel latte - spaccature durante la fermentazione per zuccheri più semplici - glucosio e galattosio. Di conseguenza, le persone con intolleranza al lattosio, di regola, normalmente mangiano prodotti lattiero-caseari fermentati, come Kefir e yogurt. Inoltre, la fermentazione aiuta a dividere e distruggere gli antinutrienti, come idoneità e lectine, che sono composti contenuti in semi, noci, fagioli e legumi che interferiscono con l'assorbimento dei nutrienti. Di conseguenza, l'uso di fagioli o legumi fermentati, come il ritmo, aumenta l'assorbimento di nutrienti utili, rendendoli più nutrizionali delle alternative non apprezzate.
Persone con intolleranza al lattosio, di regola, normalmente mangiano prodotti lattiero-caseari fermentati, come Kefir e yogurt
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Gli studi hanno dimostrato che i prodotti fermentati possono anche promuovere:
Salute mentale: Diversi studi legati i ceppi probiotici di Lactobacillus Helveticus e Bifidobacterium Longlum con una diminuzione dei sintomi dell'ansia e della depressione. Entrambi i probiotici sono contenuti in prodotti fermentati.
Perdita di peso: Alcuni studi hanno scoperto una connessione tra alcuni ceppi di probiotici, tra cui lactobacillus rhamnosus e lactobacillus gasseri, e perdita di peso e una diminuzione del grasso addominale.
Salute del cuore: I prodotti fermentati sono associati a un rischio inferiore di malattie cardiache. I probiotici possono anche ridurre leggermente la pressione sanguigna e contribuire a ridurre il colesterolo complessivo e "cattivo" LDL.