Avrai bisogno: 600 ml di crema (20%), 500 ml di latte, tre nocciole, 100 g di zucchero di canna, 7 tuorli, 50-70 ml di caffè forte fresco cotto, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Processo di cottura: Crema e latte Versare in una grande casseruola e calda all'aspetto delle prime bolle. Grulli con zucchero per connettersi in una ciotola della combinazione, aggiungere un estratto di vaniglia e battere tutto alla massima velocità. Ridurre la velocità nella combinazione e senza fermarsi a battere, versare il caffè. Nelle piccole porzioni, versare nella ciotola del latte caldo combinano con la crema e battere tutto in una massa omogenea. Versare la miscela gialla in padella, inviare al fuoco e, mescolando continuamente, riscaldando fino a quando la massa si addensa (dovresti sentire la resistenza della massa con agitazione). Spegnere il fuoco e mescolare per un po 'di tempo, quindi raffreddare il terreno a temperatura ambiente e inviare al freezer o alla macchina per cucinare il gelato. Due manciate di noci tagliano in un mortaio in una grande briciola. Aggiungi dadi schiacciati al gelato e mix finiti. Ogni porzione di gelato decora i restanti noci intere.