Innihaldsefni: 500 g af hráu soðnu rækju, 1 bolli af brúnum hrísgrjónum, 2 egg, 2 ljósaperur, ½ gulrætur, ¼ sítrónu, lítill geisla steinselja, 1 grænn lauk fjöður, 2-3 Junicer ber, 150 ml af hvítum þurrvíni, 1 msk . Skeið af ólífuolíu, 1 t. A skeið af rjómaolíu, nokkrar baunir af blöndu af mismunandi gerðum af pipar.
Matreiðsla aðferð: Rækjur hreinn (skeljar, höfuð og hala ekki kasta í burtu!). Í litlum potti, bráððu smjörið og leggðu út skeljar, höfuð og hala af rækjum. Gulrætur og 1 bulb hreint og stór skera. Bætið gulrætur, lauk, sprigs af steinselju, eini, baunir pipar, sítrónu, hella víni, blandaðu og látið sjóða. Gefðu áfengi smá til að gufa upp, hella 200-300 ml af sjóðandi vatni og elda seyði 10-15 mínútur. Til að hreinsa annan peru og höggva mjög fínt. Í miklum djúpum pönnu hita olíuolíu og steikja lauk fyrir gagnsæi. Hellið hrísgrjónum og hrærið, steikið í um eina mínútu, þar til það verður gagnsæ. Lokið seyði frá skeljunum álaginu, hella í pönnu með hrísgrjónum og elda, án þess að þekja lokið, um 20 mínútur þar til hrísgrjón er tilbúið. Ef seyðiið uppgufað, hellið einhverja heitt vatn eða hvítt þurrvín. Í lokið hrísgrjónum bæta við hreinsaðri rækjum, blandið og gefðu þeim upp. Brjóta upp eggin, hreint og skera á sneiðarnar. Grænn laukur skera málara. Deila hrísgrjónum með rækjum á fat, skreyta með sneiðum eggjum og laukum.