Innihaldsefni: 1 Rabbit Carcass, 1 Leek, 1 sellerí stilkur, 5 hvítlauk tennur, 50 g af smjöri, 4 timjan sprigs, 3 steinselja twigs, 500 ml af rauðvíni, 1 vönd Garni, 3-4 Juniper berjum, 3-4 baunir ilmandi pipar, ¼ klst. Skeiðar af ferskum svörtum pipar, ½ klst. Sjóskál.
Matreiðsla aðferð: Kanína skrokkur skipt í sundur, skera burt umfram fitu og æðar, salt og pipar. Í miklum potti, hita smjörið, leggja út kanínuna, saltið aftur, pipar, bæta við vönd af garni og steikja kjöt frá öllum hliðum til gullskorpu. Ljós laukur, skera í hringi. Sellerí fínn skera saman með laufunum. Hreinsaðu hvítlaukinn og mylja flata hliðina á hnífnum. Í pönnu til kanínunnar, bæta við sumum, sellerí, hvítlauk, ilmandi pipar, sellerí, timjan, 2 sprigs steinselju, hella víninu og, án þess að þekja lokið, elda heitt mínútur 20, hrærið reglulega. Takið pottinn með loki og eldið annað 40-45 mínútur eftir stærð kanínunnar. Eftirstöðvar steinselja er mulið með höndum þínum og stökkva tilbúnu fat.
Julia Vysotskaya.