Innihaldsefni: 220 g af hveiti, 100 g af smjöri, 50 g sýrðum rjóma, 1 eggjarauða, 1 msk. Skeið sinnep, 1 msk. Skeið af hvítum þurrvíni, ¼ klst. Skeiðar sjávar salt. Til að fylla: 200 g af rauðum heitum reyktum fiski, 3-4 msk. skeiðar af soðnu hrísgrjónum, 2 ½ msk. Skeiðar sýrðum rjóma, 3 grænn lauk Feder, chopping ferskum svörtum pipar, chopping sjó salti.
Matreiðsla aðferð: Ofn forhitið í 200 gráður. Olía skera í litla teninga. Í skálinni á blöndunni, settu fyrirfram kældu smjörið, hella 200 g af hveiti og ¼ klst. Skeiðar af sjó salti og mala allt í litla mola. Bæta við sýrðum rjóma og sinnep, sláðu smá, helltu síðan hvítvíni og sláðu meira. Form úr prófunarboltanum, settu í fóðurfilmuna og sendu í 20-30 mínútur til frysti. Grænn laukur fínt höggva. Undirbúa fyllingu: að reykja gaffli, bæta við hakkað lauk, soðið hrísgrjón, sýrðum rjóma, salti, pipar og blandað saman. Vinnuyfirborðið er sprinkled með því sem eftir er hveiti, skiptu kældu deiginu í litla bita og rúlla þeim í ekki of þunn hringi. Setjið í eina helminginn af hverju málinu, hyldu seinni hluta og ýttu á brúnirnar fyrst með hendurnar, þá er hægt að skera úr gaffli (ójafn brúnirnar með hníf). Nokkuð setja saman patties yfir öllu yfirborði fyrir gaffli. Yolk með klípa af salti sem þeyttum með gaffli og smyrja pies. Bakaðu bakplötu fyrir bakstur og leggur út pies. Bakið í ofþensluðum ofni í 18-20 mínútur.
Julia Vysotskaya.