Ishley Kufta.
Þetta fat er vinsælt í Armeníu og er skortur sem samanstendur af tveimur lögum, eða kjötböku, sem er endilega þjónað með sítrónu.
Innihaldsefni: 1 kg af nautakjöti, 250 g Bulhur, 4 ljósaperur, 1-2 msk. Mjöl, salt, svartur jörð pipar, paprika, 150 g af valhnetum, sítrónu, jurtaolíu, grænu.
Matreiðsla aðferð: Nautakjöt og 2 ljósaperur sleppa í gegnum lítið rist af kjöt kvörn 2-3 sinnum. Fyrir efri lagið tekur skurðurinn minni hluta hakkaðra kjötsins og hellið í það svo mikið heitt soðið vatn þannig að kjötblandan verði klístur deigið. Drekka egg, pipar, bæta við smá hveiti og ef nauðsyn krefur. Blandið. Leggðu bulgur í klukkutíma í heitu vatni. Fljótandi korn brenglaður með lítið magn af jurtaolíu. Tengdu við Sticky hakkað kjöt, blandið og fjarlægðu í kæli í klukkutíma. Undirbúa fyllingu (innra lag): Walnuts steikja á þurru pönnu, mulið í blöndunartæki. Ljósaperurnar eru fínt skera og steikja með flestum hakkaðri kjöti. Bættu hnetum og fínt hakkað grænu. Byrjar kaldur og fjarlægðu í kæli í 30 mínútur. Áður en þú myndar cutlets skaltu hella heitu vatni í djúpskál og kreista ½ sítrónusafa.
Myndun kitlet: Hendur dýfa í sítrónu vatni, taka hakkann með bulgur og rúlla boltanum. Í því að gera dýpkun (eitthvað eins og skál eða skelfing) úr miðjuþykktinni við veggina. Inni settu fyllingu, hnitmiðað. Byrjun fyllingar með topplaginu verður að vera skúffur, mynd sem líkist sítrónu. Stærð kitletsins er lítill. Handtaka Ishley CUFT til að fjarlægja í kæli í 40 mínútur. Sjóðið 2 lítra af vatni, salti. Gerðu lágmarks eld og slepptu einum skúffu í vatnið. Matreiðsla í litlum lotum 5-10 mínútur. Berið fram með greenery og sítrónu sneiðar. Sumir skúlptakkar eru brenndir á olíunni til gullskorpu.
Tyrkneska Kyzyr.
Þetta salat er unnin úr nautinu í gegnum litla mala. Í klassískum valkosti snarl vafinn í salati laufum.
Innihaldsefni: 2 Tómatur, 1 agúrka, 100 g bulgur, 1 rauður perur, 1 búlgarska pipar, 1 sítrónu, steinselja og grænn boga, 2 dlies af myntu, salti, kúmeni, svart jörð pipar, rauð pipar flögur, timjan, kanill, tómatur pasta, ólífuolía.
Matreiðsla aðferð: Bulgur hellið glasi af heitu vatni. Agúrka, tómatar og búlgarska papriku skera í litla teninga. Laukur og grænmeti eru fínt höggva. Í sérstakri ílát, blandið 2 msk. Tómatur líma, salt, pipar, kúmen, timjan og kanill. Sítrónusafi til að tengjast ólífuolíu í hlutfalli 1: 1. Bulgur ganga með tómatmauk með kryddi, blandaðu varlega. Það er betra að gera hendur í hanska. Bættu grænmeti, lauk, grænmeti og sítrónu olíu. Fjarlægðu í 30 mínútur í kæli.