Goðsögn sem kolvetni leiða til offitu eru enn útbreiddar. Hins vegar hafa þessar næringarefni ekki banvæn áhrif á líkamsþyngd - nema að sjálfsögðu ekki nota þau í miklu magni.
Extra kíló af fitu birtast í líkamanum vegna neyslu mikið magn af hitaeiningum í heild og ekki sykur og sterkju sérstaklega. Þetta felur í sér hitaeiningar sem fengnar eru úr hvaða heimildum sem eru - kolvetni, fita eða prótein. Í raun, í fyrsta lagi er umfram kaloría fitu breytt fyrst og fremst í fituvef, á undan kolvetnum í þessu máli.
Sykur sjálfur getur ekki talist sökudólgur af vandamálunum. Í bága við álit nokkurra þekktra sérfræðinga á sviði mataræði, veldur sykur ekki uppsöfnun í líkamanum af fituvef. Auðvitað hækkar insúlínstigið við frásog kolvetna - þetta er alger sannleikur. Og það er alveg eðlilegt. Insúlín stjórnar því ferli uppsöfnun orku, sem gerir líkamanum kleift að færa glúkósa sem er að finna í blóði í frumurnar - til næringar, til vöðva eða lifrar - til geymslu. Hafa náð nauðsynlegum norm, insúlíni og glúkósaþéttni í líkamlega heilbrigt fólk aftur aftur til upphafsvísisins. Umbreyting glúkósa í fituvef er aðeins hægt ef þú notar fleiri hitaeiningar en líkaminn þinn þarf.
Eru fólk sem þjáist af ofþyngd, borða meira sykur en fólk með eðlilega líkamsþyngd? Þannig að þeir eru allar skoðanir - sætar tönn? Gögn sem staðfesta þessa forsendu eru ekki til. Almennt þýðir ástin fyrir sælgæti ekki að notkun sætra matvæla muni endilega leiða til misnotkunar. Auðvitað getur matur sem inniheldur sykur, svo sem nammi, smákökur og eftirrétti, valdið meiri kaloríu neyslu en nauðsynlegt er. En þessi umfram kaloría má yfirleitt í kolvetnum. Ástæðan fyrir misnotkun matvæla sem fylgjast með sumum getur frekar orðið ást fyrir fitusýr og ekki sætt. Reyndar fá þeir minna sykur úr mat, en fleiri fitu - og því fleiri hitaeiningar.
Yfirvigt virðist undir áhrifum heildarhluta ýmissa þátta, þ.mt arfleifð, umhverfisskilyrði, lífsstíl og val á mat í heild. Þannig að þyngd þín er eðlileg, þú þarft að stjórna heildarfjölda hitaeininga í vörunum sem þú hefur borðað og leiða hreyfanlega lífsstílinn. Og þeir sem enn vilja draga úr sælgæti í mataræði í lágmarki, má mæla með arómatískum matvælaaukefni (til dæmis kanil eða vanillu) sem mun hjálpa til við að gera mataræði með litla kaloríum meira aðlaðandi.