Hver gestgjafi hefur eigin leyndarmál þess að elda.
En það eru cutlets sem eru þekktir og elskaðir um allan heim. MK-Boulevard skráð nokkrar uppskriftir á fat, sem margir tengjast börnum.
Pozhars.
Í upphafi XIX öld, Evdokim Pozharsky, eigandi veitingastaðarins og hótelið bjó í Torzhok. Þeir vissu um stofnanir hans í Moskvu, og Alexander Pushkin skrifaði um cutlets. Árið 1849 var keisari Nicholas fyrsta með fjölskyldu sinni að fara í Torzok og stoppaði á Pozharskaya Hotel, þar sem þeir voru fóðraðir með vörumerki cutlets. Síðan þá hafa eldsnúettur orðið smart.
Innihaldsefni: 500 g Kjúklingafylling, 2 sneið af hvítum brauði, nokkrum sneiðar af þurrkuðum brauði í gær, 1 bulb, rjóma (20%), 70-80 g af smjöri, salti, jörð svart pipar.
Aðferð við matreiðslu: Brauð skera skorpu þína og drekka í rjóma. 50-60 g af smjöri er hægt að fjarlægja í frystinum. Fjarlægðu þar og nokkrar sneiðar af brauði í gær. Kjúklingur flök koma fínt högg hnífinn eða mala í blender. The peru er fínt hakkað og steikið til gagnsæis á rjóma olíu. Laukur kaldur, bæta við mincedors. Bættu við brauði saman með rjóma, salti, pipar. Hakkað fylling vandlega og hrinda. Frosinn rjómalöguð olía er fínt hakkað með hníf og bæta við mince. Fjarlægðu hakkað kjöt í ísskáp í 40 mínútur. Frosinn í gær grate. Hendur vökva í köldu vatni, móta cutlets og skera í brauð mola. The mance verður að vera kaldur, þá er auðveldara að sculpt cutlets frá því. Í pönnu hita olíuna (betur fed) og steikja cutlets til gullskorpu. Fyrir reiðubúin í ofni í um það bil 10 mínútur.
Í Kiev.
Útgáfur uppruna þessa fat er frábært sett. Samkvæmt einum af þeim, árið 1947, úkraínska sendinefndin frá París var skilað til Kiev, þar sem nokkrar sáttmála eftir stríð voru undirritaðir. The Cook "Inturist" þróaði valmynd fyrir veislu og rauðu franska cutlets af De-Volyai, þannig að beinin í þeim, og þau voru sett á papillotch, sem það var þægilegt að halda þessum skúffu. Í Sovétríkjanna tafla Cutlets í Kiev var beinið ekki undirbúið.
Innihaldsefni: 1-2 stykki af kjúklingaflök, 2 egg, pakki af rjómaolíu, dill búnt, breadcrumbs, hveiti, salti.
Aðferð við undirbúning: 70 g af smjöri mýkingu. Fínt mulið nokkrar greinar dill. Tengdu við smjör og blandið saman. Tvær matskeiðar mynda nokkrar pylsur. Fjarlægðu þau í frystinum. Sérhver hluti af flökunni er skorið meðfram til að fá flatt stykki. Brjóstið hefur inni - flök-minion, þessi stykki þurfa ekki að skera. Hægt er að fjarlægja alla flökum blanks og flökunarmörk í pakka eða kápa með matfóma, hrinda. Saltað smá. Í hverju flökun minijón, settu olíu pylsuna. Setjið síðan á brún stóra flökunnar og setjið vandlega með því að gefa framtíðinni Boilet sporöskjulaga lögun með bentar endum. Skera skera í hveiti. Hitið jurtaolíu í djúpum pönnu. Slá egg. Cutlets til að kápa í egginu, þá í breadcrumbs. Fljótlega steikja cutlets í olíunni þannig að það sé alveg þakið. Komdu með cutlets í ofninn þar til reiðubúin.