Svo er kominn tími til að safna sveppum. Þetta hefur sína eigin rómantík: að fara upp á fimm að morgni og að stew í skóginum í skóginum, njóta kaldur og blautur loft. Leiðandi forritið "Góðan daginn" Dilbar Faynezayeva finnst gaman að eyða frítíma.
Hvernig á að velja sveppir
Meginreglan um að velja sveppum er um það sama, óháð fjölbreytni. Sveppir ættu ekki að vera blautur, óhreinn. Forest sveppir lykt eins og skógur, teygjanlegt, þyngd samsvarar stærð, jafnvel aðeins meira en það virðist líta á, fótinn er ekki að fullu hreinsað. Skoðaðu sveppa fyrir orma. Ég veli litlum sveppum - það er þægilegt að höndla og elda þau. Að auki, á ungum aldri, er sveppirinn hámarks magn næringarefna.
Chanterelles í sýrðum rjóma
Innihaldsefni: Sýrður rjómi 200 g, chanterelles 600 g, laukur 2 stykki, smjörskál, salt eftir smekk.
Sveppir eru vandlega skola, gefa vatni til að holræsi, þá skera. Þá hituð í djúpum pönnu á sterku húðunarsmjöri. Steikið í henni fínt sneiðar miðju vopn þar til falleg gullna skugga birtist. Og aðeins þá bæta við sveppum. Solim eftir smekk, blandaðu refur með lauk. Sveppir verða leyfðar vatn, á miklum hita verður það gufað í um það bil 20-25 mínútur. Hrærið reglulega. Eftir næstum allt vatn gufa upp, brenna eld á veikburða. Næst skaltu bæta við sýrðum rjóma, blandaðu vandlega og láttu það stela á lágan hita í 10 mínútur. Berið fram heitt fat með því að bæta við grænum laukum og dilli.
Chanterelles í sýrðum rjóma
Mynd: pixabay.com/ru.
Champrignons með suluguni osti
Innihaldsefni: Champrignons 900 g, suluguni ostur 250 g, smjör rjómalöguð 200 g, salt og pipar eftir smekk.
Cheese Champignons í Georgíu eru undirbúin í sérstökum leiraborta sem heitir Keti. Ef það er enginn fyrir hendi geturðu nýtt sér aðra djúpa glervörur fyrir ofninn.
Sveppir þurfa að hreinsa mengun, fjarlægðu fæturna og sundrast húfurnar í hæfileikum. Grate ostur á stórum grater. Til hvers sveppahúfu setti lítið smjör. Það er hægt að smásala ferskt jörð pipar og salt eftir smekk. Frá ofangreindum olíu - osti. Eftirstöðvar smjörið var geðþótta á milli sveppum. Hiti skáp til að hita allt að 220 gráður, setja diskar með sveppum neðst á ofni, á köldu yfirborði í 20-30 mínútur. Áður en þú færð, geturðu örlítið pipar, það mun styrkja bragðið og bragðið af sveppum.
Champrignons með suluguni osti
Mynd: pixabay.com/ru.
Snarl úr sveppum Shiitake
Innihaldsefni: Sveppir Shiitake 500 g, hvítlaukur 2 tennur, jurtaolía 100 ml, soja sósu 2 msk. l., brúnt brúnt sykur 1 msk. l., Majorana 1 Art. l., fiskur sósa 1 tsk., klípa af svörtum ferskum pipar.
Sveppir þvo og skera í tvennt. Hreint hvítlauk og skera á negull í nokkra stykki. Hitið í wok eða í hvaða djúpum pönnu jurtaolíu og steikja sveppum í 2-3 mínútur. Bæta við hvítlauk, Mayorran, sykur, soja og fiskasósu og stöðugt hrært, steikið 2-3 mínútur. Tilbúinn sveppir verða að vera yfir áður en þú þjónar.