Grasker Insides sjálfir eru vægar, örlítið sætir, en ekki sérstaklega björt bragð. En rétt valin kryddi eru að búa til undur með þeim. Sérstaklega gott með grasker samanlagt "heitt" krydd: kanill, engifer eða múskat. Þeir krydduðu, það getur orðið tilvalið fylling fyrir köku. Og í samsettri meðferð með kryddjurtum, til dæmis með rósmarín eða Sage, mun grasker hold vera frábær grundvöllur fyrir tiltekið grænmetisúpa - ljós, björt og sætur. Denis Kotter, hið fræga írska veitingastað og elda, rennur inn í næstum trúarlega óróleika þegar kemur að grasker. Í einum af matreiðslubækum hans, segir hann: "Hundruð grasker diskar, þetta grænmeti opnar breiðasta sjóndeildarhringinn fyrir elda. Að lokum er liturinn á grasker sjálft nægileg ástæða til að stöðugt kveikja á réttinum sem byggist á því í valmyndinni. "
Um allan heim
Í viðbót við fallega appelsínugult og matreiðslu multifunctionality er grasker einnig tilgerðarlaus: það getur vaxið hvenær sem er í heiminum, nema Suðurskautslandið. Þess vegna er á haustvalmynd af veitingastöðum margra landa máluð í Orange. Í ríkjunum, til dæmis, beita grasker kaka venjulega einn af helstu haust frí - þakkargjörð. Ítalir bæta grasker í Risotto, Mexicans borða það með sykri í morgunmat, frönsku eru notuð sem innihaldsefni fyrir súpur, pies og brauði og nýja Sjáland og eru yfirleitt um grasker eins og við erum að kartöflur. Stew í Berce grasker er vinsæll á Indlandi, og í hefðum Mið-Austurlöndum matargerð fylling grasker kjöt, hrísgrjón og krydd - um það sama og við fyllir papriku. Austurríkamenn fundu notkun ekki aðeins björt appelsínugult kvoða, heldur einnig fræ: frá fræjum sérstaks fjölbreytni grasker, sem vex á ákveðnu svæði landsins, eru dökkgrænar olía með sætanlegt, örlítið psychedelic ilm . Það er sérstaklega gott í blöndunni með krydd frá balsamísk edik og ólífuolíu, sem venjulega er notað í salötum. Og þessi graskerolía er stundum bætt við pestó í stað hefðbundinna sedrusveita.
The alhliða og tíð grasker fat er súpa. Grænmetisæta og kjöt seyði, kalt og heitt, kryddað og sætt, þau eru að finna í eldhúsum af mismunandi löndum. Við deilum uppskriftinni fyrir ljós, en ánægjulegt grasker súpa.
Grasker súpa með osti (fyrir 6 manns)
Tími til að undirbúa - 40 mínútur
Innihaldsefni:
- u.þ.b. 1 kg af teningur af kvoða dælum án fræja;
- 50 g af olíu;
- 1 ljósaperur (fínt skera);
- 2 negull af hvítlauk (alger);
- 2 laurel lak;
- 75 ml af hvítvíni;
- 900 ml af ferskum brewed heitt kjúklingur seyði;
- 15 g af solidum osti;
- við vilja - 2 matskeiðar af þykkum rjóma (22%);
- Valfrjálst - Truffleolía (hellið súpuna í disk fyrir framan fóðrið á fatinu).
Bráðna olíuna í stórum potti á litlum eldi. Bæta við olíu lauk, grasker og undirbúið í 5 mínútur, hrærið.
Bætið hvítlauk og laufblöð til að dæla og undirbúið fyrir annan 5 mínútur, hrærið.
Hellið vín og leyfðu blöndunni að fjarlægja nokkrar mínútur.
Helltu síðan kjúklingur seyði. Auka eldinn og taktu súpuna fyrir sjóðandi.
Eftir súpuna soðið, dregið úr eldinum og látið súpuna að líraish á hægum hita í 10 mínútur eða þar til graskerinn verður mjúkur.
Þegar súpan verður tilbúin skaltu fjarlægja það úr eldinum og gefa svolítið flott. Fjarlægðu Bay Leaf.
Snúðu súpunni í pönnunni með hjálp blender og farðu aftur í pottinn. Hitið á litlum eldi í heitt ástand, hrærið. Valfrjálst skaltu slá inn kremið. Bættu við kryddi eftir smekk.
Hellið súpa til 6 hituð plötum. Styrið hvert þunnt osturplötur.
Í einum hluta - 205 hitaeiningar.
Athugaðu: Eftir að elda er hægt að kæla þessa súpa og frysta. Það er hægt að geyma í frystinum í þrjá mánuði.